Panna Cotta Mangue Végane (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 200 g de purée de mangue
02 - 200 ml de lait d'amande ou lait de soja
03 - 50 g de sucre en poudre
04 - ½ cuillère à café de poudre d'agar-agar
05 - 240 g de crème de coco ou lait de coco épais réfrigéré
06 - ¼ cuillère à café de fleur de sel
07 - 1 cuillère à café de zeste de citron vert (facultatif)

# Instructions:

01 - Dans une casserole, fouettez ensemble la purée de mangue, le lait végétal, le sucre et la poudre d'agar-agar jusqu'à obtenir un mélange homogène.
02 - Faites frémir le tout pendant 5 minutes en remuant souvent. Le mélange doit légèrement épaissir et napper le dos d'une spatule ou d'une cuillère.
03 - Baissez le feu et incorporez la crème de coco, le sel et le zeste de citron vert. Chauffez encore une minute pour bien intégrer la crème sans faire bouillir.
04 - Versez le mélange dans un bol ou un grand pichet en le passant à travers un tamis fin pour éliminer les grumeaux.
05 - Répartissez la préparation dans quatre moules souples (d'environ 8,5 cm x 7 cm). Laissez refroidir 10 minutes avant de couvrir avec des couvercles ou du film alimentaire.
06 - Mettez les moules au frigo pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit si vous comptez servir le lendemain.
07 - Pour servir, enlevez le couvercle, placez une assiette sur le dessus du moule, retournez-le délicatement et démoulez en appuyant légèrement sur les bords du moule en silicone.
08 - Ces panna cottas se conservent dans leurs moules au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours.

# Notes:

01 - L'agar-agar est un substitut végétal de la gélatine extrait d'algues marines, ce qui rend ce dessert complètement vegan.

Retour