Achari Paneer Upside Down Pastry (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients de Base

01 - 1 pâte feuilletée, découpée en 9 carrés
02 - 3 c. à soupe de miel
03 - 1/2 tasse de paneer, coupé en lanières

→ Légumes

04 - 1/4 tasse de poivrons colorés, émincés
05 - 1/4 tasse d'oignons, tranchés

→ Épices et Assaisonnements

06 - 1 c. à café de graines d'oignon noir (nigelle)
07 - Sel, selon le goût
08 - 1/2 c. à café de poudre de mangue (amchoor)
09 - 1/2 c. à café de poudre de piment rouge
10 - 1/2 c. à café de garam masala
11 - 1/2 c. à café de chaat masala
12 - 1 c. à café de graines de fenouil
13 - 1 c. à soupe de kasuri methi (fenugrec séché)

→ Huiles et Condiments

14 - 1 c. à café d'huile
15 - 1 c. à soupe de pickle mixte, du commerce, écrasé

# Instructions:

01 - Réglez le four à 180 °C (350 °F) pour qu'il chauffe pendant que vous préparez les ingrédients.
02 - Dans un saladier, mélangez les lanières de paneer avec l'huile, les pickles écrasés, kasuri methi, amchoor, piment, garam masala, chaat masala et une pincée de sel. Mettez au frais 30 minutes.
03 - Disposez une petite portion de miel (1 c. à café) en rectangle sur du papier cuisson. Ajoutez des graines de fenouil et de nigelle par-dessus.
04 - Sur chaque base de miel et graines, placez quelques rondelles de poivrons et oignons ainsi que deux morceaux de paneer mariné.
05 - Recouvrez chaque garniture avec un carré de pâte feuilletée. Appuyez doucement les bords avec une fourchette pour sceller. Répétez l'opération avec tous les carrés.
06 - Enfournez les feuilletés pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retournez-les délicatement à l'aide d'une spatule pour un glaçage uniforme et nettoyez le miel caramélisé autour.
07 - Savourez chaud en accompagnant d'une sauce à l'ail et de quelques oignons marinés.

# Notes:

01 - Cette création mêle des saveurs indiennes audacieuses avec la légèreté de la cuisine française pour un apéritif sucré-salé unique.
02 - La méthode inversée permet au miel et aux graines de former une couche brillante et caramélisée sur le paneer.

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