Pancakes pommes de terre saumon (Imprimer la recette)
Pancakes tout doux à la pomme de terre avec saumon fumé et sauce fraîche au citron.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pour la sauce
01 -
Sel, poivre
02 -
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
03 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
04 -
150 ml de crème épaisse
→ Pour les pancakes
05 -
1 pincée de fleur de sel
06 -
3 tranches de saumon fumé
07 -
Huile végétale
08 -
1 pincée de muscade moulue
09 -
Sel, poivre
10 -
200 ml de lait entier
11 -
2 œufs
12 -
0,5 cuillère à café de levure chimique
13 -
50 g de farine de blé
14 -
600 g de chair de pommes de terre
15 -
1 cuillère à café d’aneth frais
# Consignes pas à pas:
01 -
Dispose vite les pancakes encore chauds dans une assiette. Ajoute la sauce, puis pose quelques tranches de saumon, une pincée de fleur de sel et un peu d’aneth dessus. Déguste sans attendre.
02 -
Verse la crème épaisse, le jus de citron et la ciboulette dans un saladier. Mets le sel, un peu de poivre, puis mélange jusqu’à ce que tout soit bien lisse.
03 -
Verse un peu d’huile dans une poêle chaude. Ajoute une louche de pâte, laisse cuire environ 3 minutes de chaque côté pour qu’ils prennent une belle couleur dorée.
04 -
Fouette les œufs avec le lait. Ajoute la farine, la purée de pommes de terre et la levure, puis parfume avec la muscade. Sale, poivre, et mélange jusqu’à ce que ta pâte soit sans grumeaux.
05 -
Épluche les pommes de terre puis lave-les. Coupe-les en morceaux identiques. Plonge-les dans l’eau froide salée, chauffe jusqu’à ce que ça bouille, puis laisse cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Égoutte les morceaux puis réduis-les en purée rapidement en écrasant à la fourchette ou au fouet.
# Infos importantes:
01 -
Opte pour des pommes de terre à chair farineuse, ça rend les pancakes bien moelleux. Sers-les tout de suite pour qu’ils restent tout doux sous la dent.