Healthy Vegetable Pancakes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 carotte, coupée en fines lamelles dans la longueur
02 - 1 poivron, tranché finement dans la longueur
03 - 1 oignon rouge, émincé dans la longueur
04 - 3 oignons verts, détaillés finement dans la longueur
05 - 3 gousses d'ail, finement hachées
06 - 1 à 2 piments verts, coupés en morceaux

→ Ingrédients secs

07 - 1/4 de cuillère à café de curcuma moulu
08 - 1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulues
09 - 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge
10 - 1 tasse (100 g) de farine de pois chiches
11 - Sel, selon votre goût
12 - 1/4 tasse (40 g) de maïzena

→ Autres ingrédients

13 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale
14 - 1/2 tasse (120 ml) d'eau, et un peu plus si besoin
15 - 1 cuillère à soupe de graines de sésame, optionnel

# Instructions:

01 - Coupez le poivron, l'oignon rouge, les oignons verts et la carotte en fines lamelles dans la longueur. Hachez l'ail et découpez les piments verts selon votre goût pour l'intensité du piquant.
02 - Dans un grand saladier, mélangez les légumes coupés, l'ail haché, le piment, la farine de pois chiches, la maïzena, du sel, la poudre de piment rouge, le curcuma, et les graines de coriandre moulues. Mélangez bien.
03 - Versez lentement 1/2 tasse d'eau tout en remuant. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et recouvre bien les légumes. Ajoutez un peu plus d'eau, petit à petit, si nécessaire, pour obtenir une consistance moyennement épaisse.
04 - Posez une poêle antiadhésive sur feu moyen. Versez-y 2 cuillères à soupe d'huile végétale et faites-la bien répartir sur toute la surface.
05 - Versez une moitié de la pâte dans la poêle chaude et étalez-la uniformément avec une spatule. Couvrez et laissez cuire quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce que la base prenne une belle couleur dorée et devienne croustillante.
06 - Inclinez doucement la poêle pour entendre si le fond est croustillant. Vous pouvez saupoudrer des graines de sésame sur le dessus avant de retourner, si vous le souhaitez.
07 - Retournez la galette et faites cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit également dorée et croustillante. Une fois prête, transférez-la sur une planche à découper et coupez-la en morceaux.
08 - Servez bien chaud avec une sauce au soja ou un chutney menthe-coriandre, selon vos envies.

# Notes:

01 - La farine de pois chiches apporte une base sans gluten tout en offrant une bonne dose de protéines et de fibres pour un repas équilibré.