Orechiettes tomates crevettes pancetta (Imprimer la recette)
Orechiettes, pancetta rôtie, tomates, crevettes et ricotta. Un plat senteur et gourmandise assurée.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pâtes et garnitures
01 -
Poivre noir du moulin
02 -
Sel de mer
03 -
Quelques feuilles fraîches de basilic pour décorer
04 -
125 ml de ricotta entière
05 -
30 ml de basilic frais émincé
06 -
2 oignons verts tranchés finement
07 -
350 g de crevettes moyennes, décortiquées et crues
08 -
Une pincée de piment broyé, selon l’envie
09 -
2 gousses d’ail hachées
10 -
500 ml de tomates cerises entières
11 -
1 petit oignon jaune coupé tout fin
12 -
45 ml d’huile d’olive extra vierge
13 -
115 g de pancetta (ou du jambon cru français type Bayonne), coupée en petits bâtonnets
14 -
375 g d’orecchiettes ou de petites pâtes courtes
# Consignes pas à pas:
01 -
Remplis ta grande casserole avec beaucoup d’eau et un peu de sel puis chauffe fort jusqu’à ce que ça bouille. Fais cuire les orecchiettes jusqu’à ce qu’elles gardent un peu de fermeté. Avant de vider l’eau, attrape 250 ml du liquide de cuisson, puis égoutte tes pâtes. Rajoute un filet d’huile d’olive dessus pour éviter qu’elles ne collent. Mets de côté.
02 -
Balance l’huile dans ta poêle chaude à feu moyen. Ajoute la pancetta (ou jambon cru) et fais-la griller jusqu’à ce qu’elle devienne bien croustillante. Mets ensuite l’oignon haché et laisse revenir pour qu'il prenne une jolie couleur dorée.
03 -
Ajoute les tomates cerises, l’ail écrasé et selon tes envies, un peu de piment. Mélange souvent jusqu’à voir les tomates éclater un peu. Mets ensuite les crevettes et laisse cuire encore 2 ou 3 minutes, juste le temps qu’elles deviennent bien roses. Sale et poivre à ton goût.
04 -
Verse les pâtes dans la poêle avec les légumes. Ajoute tout de suite les oignons verts puis le basilic frais ciselé. Remue doucement pour tout mêler et garde à feu doux. Si ça colle ou que c’est sec, verses-y un peu de l’eau de cuisson mise de côté jusqu’à obtenir la texture qui te plaît. Goûte, ajuste sel et poivre si besoin.
05 -
Sers chaud dans quatre assiettes. Ajoute des cuillerées de ricotta par-dessus chaque portion et quelques feuilles de basilic frais pour finir en beauté.
# Infos importantes:
01 -
L’eau de cuisson réservée aide à rendre la sauce bien onctueuse autour des pâtes. Prends plutôt de la ricotta entière, c’est plus gourmand et tout crémeux.