Onion Parmesan Pasta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients de Base

01 - 3 gousses d'ail, finement hachées
02 - 1 cuillère à soupe de beurre
03 - ½ cuillère à café de sel
04 - 1 cuillère à café de sucre
05 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
06 - 2 gros oignons, coupés en fines lamelles

→ Pour la Sauce

07 - ½ tasse de crème fraîche liquide
08 - ½ tasse de bouillon de légumes ou de volaille
09 - ½ tasse de vin blanc (facultatif)
10 - ½ tasse de fromage Parmesan râpé

→ Pâtes et Garniture

11 - Persil frais, haché (pour la déco)
12 - Sel et poivre selon le goût
13 - 350 g de pâtes (type fettuccine ou spaghetti selon ce que vous avez)

# Instructions:

01 - Faites chauffer une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Plongez-y vos pâtes et faites-les cuire suivant les instructions du paquet, juste jusqu'à ce qu'elles soient al dente: tendres mais toujours fermes. Égouttez-les en gardant une tasse de l'eau de cuisson au cas où vous en auriez besoin ensuite.
02 - Pendant que l'eau chauffe pour les pâtes, doucement faites chauffer une grande poêle avec de l'huile d'olive et du beurre à feu moyen. Ajoutez vos lamelles d'oignons, le sel et le sucre. Laissez-les cuire lentement en remuant parfois, environ 25 à 30 minutes. Soyez patient, c'est le secret pour obtenir des oignons bien dorés et sucrés.
03 - Quand vos oignons ont cette belle couleur ambrée, mélangez l'ail dans la poêle. Faites cuire juste une minute ou deux, jusqu'à sentir ce délicieux parfum. Attention à ne pas brûler l'ail pour éviter une amertume.
04 - Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la poêle chaude. Cela dégagera de la vapeur en soulevant tous les résidus savoureux au fond. Mélangez bien et laissez le liquide s'évaporer presque complètement pour concentrer son goût.
05 - Ajoutez le bouillon et la crème liquide dans la poêle, puis remuez pour homogénéiser. Laissez mijoter doucement environ 5 minutes. Vous verrez la sauce s'épaissir légèrement et prendre une teinte dorée grâce aux oignons caramélisés.
06 - Incorporez le Parmesan râpé petit à petit en remuant. Il fondra dans la sauce, la rendant onctueuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre fraîchement moulu si besoin.
07 - Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle, mélangez bien pour les enrober complètement de cette sauce crémeuse. Si c'est trop épais, un peu d'eau de cuisson des pâtes fera l'affaire. Servez aussitôt dans des assiettes chaudes et parsemez de persil frais. Pour les fans de fromage, un peu plus de Parmesan ne fera pas de mal.

# Notes:

01 - Prenez votre temps pour caraméliser les oignons, c'est ce qui donne toute la profondeur de saveur.
02 - Ne faites pas trop cuire les pâtes, elles continueront à cuire légèrement dans la sauce.
03 - L'eau de cuisson des pâtes est idéale pour ajuster la consistance de la sauce au besoin.

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