Nouilles Ivres Thaï (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients Principaux

01 - 250g de nouilles de riz séchées moyennement larges
02 - 250g de cuisses ou blanc de poulet, coupés en lamelles fines
03 - 3 cuillères à soupe d'huile végétale ou de tournesol, divisées
04 - 1 cuillère à soupe d'ail émincé
05 - 1/2 oignon, tranché
06 - 2-3 piments rouges thaï
07 - 4-5 paks choï miniatures
08 - 1 tasse de feuilles de basilic thaï
09 - 1 cuillère à café de sauce soja (pour mariner le poulet)

→ Sauce Sautée

10 - 3 cuillères à café de sauce soja
11 - 1.5 cuillères à café de sauce soja noire
12 - 2 cuillères à café de sauce d'huître
13 - 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de nuoc-mâm
14 - 2 cuillères à café de sucre roux
15 - Une pincée de poivre blanc moulu
16 - 1/4 tasse de bouillon de volaille ou d'eau

# Instructions:

01 - Découpez le poulet perpendiculairement aux fibres en fines lamelles. Mélangez avec 1 cuillère à café de sauce soja et laissez reposer pendant 15-20 minutes pendant que vous préparez le reste.
02 - Suivez les instructions sur l'emballage pour les nouilles. Pour un meilleur résultat, plongez-les dans l'eau chaude pendant 15-20 minutes, puis égouttez-les et mettez-les de côté.
03 - Lavez et coupez les paks choï. Détachez les feuilles de basilic des tiges et réservez-les.
04 - Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients pour la sauce sautée et gardez-la à portée de main.
05 - Faites chauffer un grand wok ou une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile à feu vif. Ajoutez le poulet mariné et laissez-le dorer pendant 2 minutes sans toucher. Retournez et cuisez encore 1 minute jusqu'à ce qu'il soit cuit à 90%. Retirez et gardez au chaud sous un couvercle.
06 - Nettoyez le wok si nécessaire. Chauffez le reste d'huile à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon tranché pendant 30 secondes. Ajoutez la partie blanche des oignons verts, l'ail émincé et le piment rouge. Faites sauter encore 30-60 secondes.
07 - Ajoutez les paks choï et faites-les sauter 30 secondes. Incorporez les nouilles égouttées, le poulet avec son jus, le basilic thaï et l'oignon vert. Versez la sauce autour des bords du wok.
08 - Remuez le tout à feu vif pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient bien enrobées de sauce et légèrement caramélisées. Grattez le fond du wok pour éviter que ça colle.
09 - Servez chaud avec un peu d'oignon vert supplémentaire en garniture.

# Notes:

01 - Les cuisses de poulet ont besoin de 2 minutes de cuisson supplémentaires par rapport aux blancs.
02 - Pour une saveur plus douce, commencez avec 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm et ajustez selon votre goût.
03 - Si vous ajoutez des légumes comme poivrons, champignons ou carottes, cuisez d'abord les plus fermes.
04 - Pour une sauce plus sucrée, rajoutez une cuillère à café de sucre roux.
05 - La caramélisation due à la cuisson à feu vif donne cette saveur authentique de cuisine de rue.

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