Mousse citron mascarpone frais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
100 grammes de sucre en poudre
02 -
226 grammes de fromage mascarpone
03 -
Le zeste de 2 citrons
04 -
60 millilitres de jus de citron frais
05 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
→ Crème
06 -
240 millilitres de crème liquide entière
→ Gélatine (facultatif)
07 -
1 cuillère à café de gélatine en poudre
08 -
2 cuillères à soupe d'eau froide
# Instructions:
01 -
Dans un petit bol, mélangez la gélatine en poudre avec de l'eau froide et laissez reposer 5 minutes. Chauffez ensuite au micro-ondes pendant 10 secondes pour la dissoudre complètement. Laissez refroidir légèrement.
02 -
À l'aide d'un grand bol, mélangez le fromage mascarpone avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne lisse. Ajoutez le jus de citron ainsi que le zeste, en remuant bien pour uniformiser. Versez l'extrait de vanille et mélangez délicatement.
03 -
Fouettez la crème liquide dans un autre bol jusqu'à ce qu'elle devienne légère avec des pics souples. Si vous utilisez la gélatine, incorporez-la doucement à la crème fouettée.
04 -
Ajoutez petit à petit la crème fouettée à la préparation mascarpone avec une spatule, tout en conservant une texture aérée. Répartissez dans des coupes ou contenants, couvrez, puis réfrigérez au moins 2 heures pour que cela prenne.
# Notes:
01 -
Pour une texture plus ferme, utilisez de la gélatine. Sans elle, le résultat sera plus mousseux et aérien.