Moqueca baiana poisson gourmand (Imprimer la recette)
Filets de cabillaud moelleux servis dans une sauce tomate, lait de coco, poivron et coriandre, tout droit venus du Brésil.
# Ingrédients nécessaires:
→ Poisson et base
01 -
50 cl de fumet de poisson
02 -
1 boîte de tomates pelées (environ 400 g)
03 -
800 g de dos de cabillaud, découpé en dés
→ Légumes et aromates
04 -
1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
05 -
4 gousses d'ail écrasées
06 -
2 oignons coupés en lamelles
07 -
1 poivron rouge détaillé en fines tranches
→ Assaisonnement et liquides
08 -
25 cl de lait de coco
09 -
2 citrons verts pressés
10 -
Une bonne pincée de sel fin
11 -
Un peu de poivre fraîchement moulu
12 -
1 pointe de piment doux
13 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
# Consignes pas à pas:
01 -
Recouvre les morceaux de poisson de jus de citron vert, saupoudre de sel, verse un filet d'huile d'olive, poivre comme tu veux puis brasse tout sans rien oublier. Mette tout ça sous film plastique et laisse reposer au frigo, une heure fera l'affaire.
02 -
Découpe la coriandre toute fraîche. Coupe le poivron pour retirer les pépins, puis fais des lanières fines. Tranche les oignons et presse toutes les gousses d’ail.
03 -
Installe dans ta cocotte les tomates pelées, les poivrons en lamelles, la moitié de la coriandre, les oignons en rondelles, l’ail, et le fumet de poisson. Laisse doucement cuire tranquillement pendant une petite heure.
04 -
Renverse le lait de coco dans la cocotte, ajoute une pointe de piment et toute la coriandre qu'il te reste. Goûte, et si besoin, rajoute du sel puis mélange.
05 -
Dépose les morceaux de poisson marinés sans casser, puis laisse encore chauffer doucement pendant 10 minutes. Sers bien chaud, sans attendre.
# Infos importantes:
01 -
Pour savourer encore plus, accompagne avec du riz blanc ou du manioc, pile comme on le fait là-bas.