Médaillon viande moutarde pommes (Imprimer la recette)
Viande juteuse, onctuosité de la moutarde, pommes de terre dorées croustillantes et herbes fraîches pour régaler vos papilles.
# Ingrédients nécessaires:
→ Viande
01 -
600 g de médaillons de veau ou de bœuf
→ Sauce
02 -
40 g de moutarde à l’ancienne
03 -
10 cl de bouillon de bœuf
04 -
1 oignon coupé fin (100 g)
05 -
2 gousses d’ail émincées
06 -
20 g de beurre doux
07 -
150 g de crème épaisse
→ Garniture
08 -
Poivre
09 -
600 g de pommes de terre
10 -
Herbes fraîches : romarin, persil, thym
11 -
Sel
12 -
2 cuillères à soupe d'huile
# Consignes pas à pas:
01 -
Remets la viande dans la sauce toute chaude. Termine en jetant quelques herbes dessus, goûte vite pour rectifier si besoin, puis nappe bien les médaillons avec cette sauce onctueuse. Fonce, c’est prêt, ça se mange direct avec les patates dorées.
02 -
Jette un verre de bouillon chaud dans la poêle pour bien récupérer les sucs. Ajoute crème et moutarde, mélange sans t’arrêter. Laisse cuire quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que ça épaississe joliment.
03 -
Sale, poivre la viande. Fais chauffer beurre et huile dans une grande poêle. Quand c’est bien chaud, mets les médaillons et laisse-les sur feu fort 2 à 3 minutes de chaque côté. La croûte doit être dorée, mais l’intérieur reste tendre. Mets-les de côté sous une feuille d’alu.
04 -
Reste dans la même poêle, baisse un peu le feu. Mets l’oignon et l’ail, fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tout translucides et sentent bon.
05 -
Sur une plaque tapissée de papier cuisson, étale les pommes de terre. Fais-les rôtir four bien chaud, 210°C, pendant 30 à 35 minutes. N’oublie pas de les retourner à moitié, comme ça elles seront croustillantes partout.
06 -
Épluche les pommes de terre, coupe-les en cubes ou quartiers, ce que tu préfères. Verse un peu d’huile dessus, sale, poivre, saupoudre d’herbes fraîches, mélange avec les mains pour bien tout enrober.
# Infos importantes:
01 -
Pour que ta viande reste bien moelleuse, évite de la cuire trop longtemps : saisis-la vite sur feu fort, garde-la sous une feuille d’alu le temps de faire la sauce et remets-la seulement au dernier moment.