Magret de canard miel balsamique (Imprimer la recette)
Canard tendre à la sauce miel balsamique, léger twist sucré et acidulé. Top pour impressionner à table.
# Ingrédients nécessaires:
→ Viande
01 -
Environ 350 g de magret de canard, 1 pièce
→ Assaisonnements et sauces
02 -
2 belles cuillères de miel (d’acacia ou de fleurs)
03 -
Un peu de poivre noir moulu
04 -
Un filet de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe
05 -
Quelques brins de romarin frais (en option)
06 -
Sel
07 -
1 cuillère à soupe de sauce soja, possible mais non obligatoire
# Consignes pas à pas:
01 -
Mets tout de suite dans les assiettes et sers avec ce que tu préfères en accompagnement.
02 -
Découpe la viande en tranches fines, dispose-les joliment sur les assiettes et verse beaucoup de sauce miel-balsamique par-dessus.
03 -
Verse le vinaigre balsamique et éventuellement la sauce soja dans la poêle. Remue bien en décollant ce qui attache puis laisse épaissir la sauce quelques minutes, qu’elle soit brillante et onctueuse.
04 -
Garde une cuillère à soupe de gras dans la poêle chaude. Ajoute le miel dedans et laisse-le caraméliser doucement à feu moyen.
05 -
Après cuisson, emballe le magret dans du papier d’alu et laisse-le patienter cinq minutes.
06 -
Remets le magret mais cette fois chair au contact de la poêle, pour environ 5 à 6 minutes. À toi de voir selon la cuisson qui te plaît.
07 -
Pose le magret, côté peau vers le bas, dans la poêle bien chaude à feu moyen mais sans ajouter de gras. Laisse-le cuire 8 à 10 minutes et enlève la graisse qui s’accumule au fur et à mesure.
08 -
Fais des entailles croisées dans la peau du magret avec ton couteau bien affûté, mais sans aller jusqu’à la viande. Mets du sel et du poivre partout.
09 -
Sors le magret et laisse-le dehors 15 min avant de le cuire, histoire qu’il prenne la température de la pièce.
# Infos importantes:
01 -
Pour un goût plus intense, mets de la sauce soja et change la quantité de miel suivant si tu préfères plus ou moins sucré.