Waffles Façon Croque Madame (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce

01 - 4 cuillères à soupe de beurre
02 - 4 cuillères à soupe de farine ordinaire
03 - 2 tasses de lait entier
04 - 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

→ Gaufres

05 - 2 tasses de farine ordinaire
06 - 3 cuillères à café de levure chimique
07 - ¼ cuillère à café de sel
08 - 2 œufs, légèrement battus
09 - 1¾ tasses de lait entier
10 - ¼ tasse de beurre fondu
11 - 1 tasse de jambon émincé, coupé en dés
12 - 1 tasse de Gruyère râpé

→ Assemblage

13 - 18-24 tranches de jambon émincé
14 - 1 tasse de Gruyère râpé
15 - 6 œufs
16 - Sel et poivre, selon votre goût
17 - Ciboulette fraîche, ciselée (facultatif)

# Instructions:

01 - Fais fondre le beurre à feu moyen-doux dans une casserole. Ajoute la farine en fouettant et laisse cuire 2 minutes en remuant souvent pour éviter que ça brunisse. Juste assez pour enlever le goût de farine crue.
02 - Verse le lait progressivement tout en fouettant, par petites quantités pour éviter les grumeaux. Continue à cuire et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
03 - Retire du feu et incorpore la moutarde de Dijon. Ajoute du sel et du poivre selon ton goût.
04 - Préchauffe ton gaufrier. Dans un grand bol, mélange la farine, la levure chimique et le sel. Ajoute les œufs, le lait et le beurre fondu, puis mélange juste assez pour que tout soit incorporé.
05 - Intègre le jambon en dés et le Gruyère râpé dans la pâte jusqu'à ce que tout soit bien réparti.
06 - Graisse le gaufrier et verse environ ¾ de tasse de pâte sur la surface. Ferme et laisse cuire jusqu'à ce que la gaufre soit dorée.
07 - Place les gaufres cuites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Étale sur chaque gaufre environ ⅙ de la sauce béchamel, 3-4 tranches de jambon, puis saupoudre de Gruyère.
08 - Mets sous le gril jusqu'à ce que le fromage fonde et que la béchamel soit chaude et bouillonnante.
09 - Mets chaque gaufre dans une assiette et place dessus un œuf poché ou au plat cuit selon ta préférence. Parsème de ciboulette si tu le souhaites.

# Notes:

01 - Ces délicieuses gaufres salées combinent les saveurs d'un croque madame traditionnel avec une base de gaufre, idéales pour un brunch entre amis.
02 - Tu peux remplacer le Gruyère par du Gouda, du cheddar blanc, de l'Emmental ou du Suisse.

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