Lasagne cacciatore poulet pancetta (Imprimer la recette)
Un mélange généreux de poulet, champignons, pancetta dorée et mozzarella fondue dans des couches de lasagne savoureuses.
# Ingrédients nécessaires:
→ Base de lasagne
01 -
9 feuilles de lasagne précuites, encore un peu fermes
→ Farce cacciatore
02 -
Sel fin, selon votre goût
03 -
Poivre noir du moulin, selon l’envie
04 -
60 ml de persil plat frais, coupé grossièrement
05 -
796 ml de tomates en morceaux, en conserve
06 -
125 ml de vin blanc sec
07 -
85 g de pancetta, coupée finement
08 -
454 g de champignons blancs, tranchés
09 -
2 gousses d’ail hachées très petit
10 -
454 g de hauts de cuisses de poulet désossés, sans la peau
11 -
30 ml de beurre doux
12 -
1 oignon, pelé et coupé en tout petits morceaux
→ Béchamel au parmesan
13 -
Sel fin à votre convenance
14 -
Poivre noir fraîchement moulu
15 -
1 ml de muscade déjà moulue
16 -
125 ml de parmesan râpé (parmigiano reggiano)
17 -
375 ml de lait entier
18 -
45 ml de farine tout usage
19 -
45 ml de beurre doux
→ Finition
20 -
500 ml de mozzarella râpée
# Consignes pas à pas:
01 -
Faites revenir les oignons avec le beurre dans une grande poêle, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien tendres. Ajoutez l’ail et les hauts de cuisse, faites revenir sur feu fort pour qu’ils prennent une belle couleur. Salez, poivrez, puis mettez le tout de côté dans un saladier.
02 -
Dans la poêle sans la nettoyer, faites dorer la pancetta et les champignons, rajoutez un peu de beurre si ça colle. Ajustez le sel, ajoutez un peu de poivre.
03 -
Versez le vin blanc pour bien décoller les sucs au fond. Remettez votre mélange de poulet puis ajoutez les tomates. Faites bouillir, couvrez, baissez et laissez cuire tout doux environ 20 minutes. Le poulet sera super tendre.
04 -
Quand c’est chaud, effilochez le poulet à la fourchette dans la casserole. Mélangez le persil, goûtez et corrigez l’assaisonnement si besoin. Votre farce est prête.
05 -
Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine et mélangez une petite minute. Ajoutez le lait en fouettant, laissez cuire jusqu’à ce que ça épaississe bien. Hors du feu, mettez la muscade et le parmesan, mélangez bien. Ajoutez du sel et du poivre si besoin.
06 -
Mettez la grille au centre et chauffez le four à 180°C.
07 -
Prenez un grand plat, versez 250 ml de sauce au poulet dans le fond. Posez une couche de pâtes, puis la moitié de la sauce restante, puis encore des pâtes. Ajoutez la béchamel, posez la dernière couche de pâtes, puis la garniture qui reste. Parsemez de mozzarella râpée pour finir.
08 -
Mettez au four pour 30 minutes. Ensuite, passez 5 minutes sous le grill pour gratiner. Attendez 10 minutes que ça repose avant de couper pour servir.
# Infos importantes:
01 -
Une fois montée, votre lasagne tiendra 2 ou 3 jours au frigo. Si elle sort du froid, laissez-la cuire environ 45 minutes à 180°C. Si elle est congelée, il faut la cuire 1h10 à 165°C, puis la passer sous le grill si vous voulez gratiner.