Joues de boeuf au piment (Imprimer la recette)
Joues moelleuses mijotées, poivrons fondants et piment rouge, tout ça lié au concentré de tomate et relevé d’espelette.
# Ingrédients nécessaires:
→ Viandes
01 -
Dés de joues de bœuf (400 g), bien nettoyés
→ Légumes & Aromatiques
02 -
2 oignons jaunes, émincés très finement
03 -
1 piment rouge, en fines tranches sans les graines
04 -
2 poivrons rouges, coupés en fines lanières
→ Sauce & Assaisonnements
05 -
80 cl de purée de tomates épaissie
06 -
Piment d'Espelette (juste une pincée)
# Consignes pas à pas:
01 -
Démarre en faisant dorer les dés de joues de bœuf et les oignons jaunes dans une grosse cocotte sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils prennent un peu de couleur.
02 -
Ajoute la purée de tomates épaissie dans la cocotte. Mélange tout pour bien napper la viande et les légumes avec la sauce.
03 -
Dépose dans la cocotte les lamelles de poivron rouge avec le piment coupé. Parsème d'une pincée de piment d'Espelette, retourne bien puis laisse cuire 5 minutes.
04 -
Couvre le plat et laisse cuire à feu doux pour environ 1h30. Surveille bien en remuant de temps en temps et ajuste l'assaisonnement à la fin si besoin, jusqu'à ce que la viande soit ultra tendre.
# Infos importantes:
01 -
Une cuisson longue transforme la viande en morceaux tendres qui se délitent, et renforce tous les goûts de la sauce.