Jarret de porc braisé légumes (Imprimer la recette)
La viande de porc cuit longtemps avec des légumes frais dans la cocotte : rassurant, riche et fait maison pour la famille.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumes
01 -
2 tomates fraîches ou environ 200 g de pulpe de tomate
02 -
2 branches de céleri
03 -
3 pommes de terre moyennes
04 -
1 poireau
05 -
2 oignons jaunes
06 -
3 carottes
→ Viandes
07 -
2 jarrets de porc, autour de 1,2 kg
→ Liquides
08 -
20 cl de vin blanc sec
09 -
50 cl de bouillon de volaille ou légumes
→ Épices et aromates
10 -
Poivre du moulin
11 -
2 gousses d’ail
12 -
Sel
13 -
Un bouquet garni (thym, laurier, persil)
→ Autres
14 -
1 cuillère à soupe rase de farine
15 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
# Consignes pas à pas:
01 -
Quand la viande est bien tendre, qu’elle se détache presque d’elle-même de l’os, goûte pour voir si tu as assez de sel et poivre. Amène le plat direct dans la cocotte sur la table si tu veux, sinon, mets tout joliment dans un grand plat.
02 -
Couvre et laisse mijoter tranquillement, tout doux, entre 2 et 2 h 30. À mi-chemin, balance les pommes de terre, vérifie de temps en temps pour ne pas que ça sèche, ajoute un peu de bouillon si besoin.
03 -
Verse le vin blanc sec dans la cocotte, gratte bien le fond pour tout décoller. Mets les tomates, glisse le bouquet garni et remets les jarrets dans la cocotte. Ajoute le bouillon chaud pour bien couvrir les 3/4 des viandes.
04 -
Balance les oignons, l’ail, le céleri, le poireau et carottes dans la cocotte. Fais revenir tout ça quelques minutes pour donner une petite couleur sympa.
05 -
Verse l’huile d’olive dans la cocotte sur feu moyen. Fais dorer les jarrets partout. Mets la farine dessus pour épaissir un peu la sauce, puis pose la viande de côté.
06 -
Épluche carottes, pommes de terre et oignons. Coupe les carottes en rondelles, les patates en gros cubes, oignons en lamelles. Coupe céleri et poireau en morceaux, puis émince l’ail.
# Infos importantes:
01 -
En cuisant doucement et longtemps, le plat devient très parfumé et la viande s’attendrit énormément.