Jambon Noël Moutarde Miel (Imprimer la recette)
Jambon moelleux nappé au miel moutarde, notes d’orange et croûte brillante, super fondant.
# Ingrédients nécessaires:
→ Ingrédients principaux
01 -
Un jambon cru ou demi-sel de 3 kg avec ou sans os selon vos goûts
→ Pour assaisonner
02 -
4 cuillères à soupe de miel liquide (type acacia ou fleurs)
03 -
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
04 -
1 cuillère à café de poivre noir moulu
05 -
Le jus et le zeste d’une orange bio
06 -
40 clous de girofle
→ En plus, si envie
07 -
10 cl de jus de pomme
# Consignes pas à pas:
01 -
Si le jambon est demi-sel, tu le mets à tremper dans de l’eau froide, en pensant à changer l’eau au moins une fois, pendant douze heures. Mets ton four à chauffer à 180°C.
02 -
Trace des carrés réguliers sur la peau du jambon avec un couteau bien tranchant, sans toucher à la viande. Enfonce un clou de girofle pile au milieu de chaque carré.
03 -
Dans un bol, mélange bien la moutarde, le miel, le poivre, le zeste et le jus d’orange. Réchauffe un peu si besoin pour que ce soit plus fluide.
04 -
Pose le jambon au fond d’un grand plat et étale la marinade dessus. Tu peux verser le jus de pomme autour si t’as envie. Enfourne le tout pendant 1h30, et toutes les 20 minutes, arrose le jambon avec le jus pour qu’il dore bien.
05 -
Quand c’est bien croustillant, sors la viande du four et laisse-la se reposer dix minutes sous une feuille d’alu. Coupe en tranches et sers bien chaud avec le jus du fond du plat.
# Infos importantes:
01 -
Si tu veux que le goût soit encore plus prononcé, mets le jambon à mariner quelques heures au frigo avant la cuisson.