Italian Sirloin Steaks (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Protéines

01 - 4 steaks de rumsteck sans os, environ 2,5 cm d'épaisseur

→ Légumes

02 - 2 poivrons de couleurs au choix, coupés en lanières
03 - 2 petits oignons jaunes, tranchés finement
04 - 4 gousses d'ail, émincées
05 - 800 g de tomates concassées en conserve

→ Placard & Assaisonnements

06 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, séparées
07 - 3 cuillères à café de sel de mer, divisées
08 - 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
09 - 60 ml de vin blanc (ou bouillon de volaille)
10 - 1 tasse d'olives vertes dénoyautées
11 - 2 cuillères à soupe de câpres

# Instructions:

01 - Assaisonnez les steaks avec 2 cuillères à café de sel et du poivre, en les couvrant sur toutes les faces. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
02 - Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif. Faites cuire les steaks 2 minutes de chaque côté. Si nécessaire, travaillez par lots pour ne pas surcharger la poêle. Mettez les steaks sur une assiette et couvrez-les pour les garder au chaud.
03 - Dans la même poêle, ajoutez la cuillère d'huile d'olive restante. Ajoutez les oignons et poivrons avec 1 cuillère à café de sel, puis faites-les revenir environ 5 minutes tout en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
04 - Ajoutez l'ail émincé et laissez cuire pendant 15 secondes, juste pour libérer les arômes, mais sans le brûler.
05 - Versez le vin blanc dans la poêle et grattez les morceaux collés à la surface. Laissez réduire presque complètement pendant environ 30 secondes.
06 - Ajoutez les tomates concassées, les olives et les câpres dans la poêle. Portez à ébullition, puis réduisez la température pour laisser mijoter doucement.
07 - Déposez les steaks dans la poêle en les enfonçant légèrement dans la sauce. Faites cuire 3 minutes, retournez-les, puis laissez cuire encore 2 minutes pour une cuisson saignante à point.
08 - Disposez les steaks et la sauce sur un plat de service. Servez-les bien chauds avec du pain croustillant, des pâtes ou une salade légère.

# Notes:

01 - Pour un goût plus authentique, privilégiez des tomates de variété San Marzano si vous en trouvez.
02 - Adaptez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur des steaks et du résultat souhaité.

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