Haricots Tomate Cheddar (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients Principaux

01 - 3 tomates mûres (350g)
02 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 oignon, haché très finement (180g)
04 - 4 gousses d'ail, râpées finement
05 - 25g de gingembre frais, épluché et râpé
06 - 1 piment vert, haché finement avec les graines
07 - 2 cuillères à café de graines de cumin, écrasées
08 - 2 cuillères à café de graines de coriandre, écrasées
09 - 1 cuillère à café de paprika
10 - 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
11 - 1 cuillère à café de sucre
12 - 2 boîtes (400g chacune) de haricots blancs, rincés et égouttés (480g au total)
13 - 25g de coriandre fraîche, finement hachée
14 - 120g de fromage frais type St Môret
15 - 120g de fromage cheddar râpé grossièrement
16 - Sel fin de mer et poivre noir fraîchement moulu

→ Garniture

17 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
18 - 3 gousses d'ail, hachées finement
19 - 15g de gingembre frais, épluché et haché finement
20 - 3 oignons nouveaux, parties vertes uniquement, hachées finement

# Instructions:

01 - Avec un petit couteau, découpez et retirez les pédoncules des tomates. Faites une incision en croix sur l'autre extrémité. Placez-les dans un saladier résistant à la chaleur et ajoutez de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien immergées. Attendez 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que la peau commence à se détacher. Égouttez, épluchez délicatement et jetez la peau. Coupez les tomates en quartiers et mettez-les de côté.
02 - Mettez votre four à chauffer à la température maximale avec une grille positionnée tout en haut.
03 - Dans une grande poêle en fonte (ou une poêle passant au four), chauffez l'huile à feu moyen-vif. Versez l'oignon et ajoutez 1/8 de cuillère à café de sel. Baissez à feu moyen et laissez cuire, en remuant de temps à autre, pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre et légèrement doré. Incorporez l'ail, le gingembre, le piment vert, les épices et le concentré de tomate. Faites cuire 2 ou 3 minutes, en mélangeant souvent, jusqu'à obtenir une belle couleur rouge sombre.
04 - Ajoutez 450ml d'eau, puis mélangez avec le sucre, les haricots, les tomates, 3/4 de cuillère à café de sel et une bonne dose de poivre. Laissez mijoter environ 12 minutes en remuant parfois, jusqu'à ce que les tomates commencent à peine à perdre leur forme et que la sauce épaississe légèrement.
05 - Hors du feu, intégrez la coriandre dans la préparation. Déposez des cuillerées de fromage frais un peu partout au-dessus, puis saupoudrez le cheddar râpé sur toute la surface. Placez au four et faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que ça devienne doré et bien gratiné.
06 - Pendant ce temps, préparez la garniture. Mettez tous les ingrédients de la garniture dans une petite poêle avec une pincée de sel. Faites chauffer doucement à feu moyen-doux pendant 12 à 15 minutes, en remuant parfois, jusqu'à ce que tout soit tendre et sente bon. Faites attention à ne pas trop faire dorer le mélange, et si nécessaire, baissez le feu. Mettez de côté dans un bol.
07 - Dès que les haricots sont prêts, répartissez la garniture sur le dessus et servez encore chaud.

# Notes:

01 - Si vous n'avez pas de labneh maison ou du commerce, remplacez-le par du fromage frais.

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