Hamburger steak gremolata brocoli (Imprimer la recette)
Hamburger steak moelleux, gremolata fraîche de brocoli et pois gourmands, le tout servi avec sauce crémeuse et délicieuse.
# Ingrédients nécessaires:
→ Hamburger steak
01 -
125 ml de marsala
02 -
1 oignon haché
03 -
30 ml de beurre
04 -
675 g de bœuf haché maigre
05 -
2,5 ml de poivre noir fraîchement moulu
06 -
30 ml de farine torréfiée
07 -
500 ml de bouillon de bœuf
→ Gremolata de brocoli
08 -
15 ml de beurre doux
09 -
150 g de petits pois verts congelés
10 -
1 tête de brocoli découpée en fleurettes
# Consignes pas à pas:
01 -
Mélange le bouillon de bœuf, la farine torréfiée et le poivre noir dans un bol. Remue vite, il ne doit pas rester de grumeaux. Mets de côté.
02 -
Forme les galettes à la main en séparant la viande hachée en huit morceaux à peu près égaux.
03 -
Chauffe une grande poêle sur feu vif et fais dorer quatre galettes à la fois dans le beurre. Sale et poivre si tu veux. Réserve les steaks sur une assiette.
04 -
Dans la poêle utilisée, fais colorer l’oignon à feu assez fort, puis verse le marsala pour décoller les sucs. Laisse-le presque s'évaporer. Verse ton mélange de bouillon dedans et laisse bouillir. Quand ça épaissit après 5 minutes, c’est prêt.
05 -
Rends les steaks dans la poêle et laisse chauffer deux minutes de plus. Vérifie que c’est bien cuit.
06 -
Plonge les fleurettes de brocoli dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu'elles soient tendres. Jette les petits pois dans l’eau chaude pour 1 minute. Égoutte-les bien.
07 -
Mix la moitié des brocolis et des petits pois dans un robot avec le beurre. Ajoute le reste des légumes et mixe un peu juste pour qu’il reste des morceaux. Sale et poivre à ton envie.
08 -
Pose la gremolata sur les steaks, verse la sauce par-dessus. Sers chaud. Tu peux mettre quelques pommes de terre vapeur ou écrasées si tu veux à côté.
# Infos importantes:
01 -
Si tu veux une sauce avec plus de peps, ajoute un trait de vinaigre balsamique à la fin.