Gratin saumon fumé brocolis (Imprimer la recette)
Saumon fumé et brocolis bien dorés, recouverts de parmesan fondant, pour un plat vraiment super gourmand.
# Ingrédients nécessaires:
→ Liquides & autres
01 -
2 litres d'eau
→ Assaisonnements
02 -
15 g de gros sel
03 -
5 g de noix de muscade râpée
04 -
6 tours de moulin à poivre
05 -
6 pincées de sel fin
→ Produits de base
06 -
1 jaune d'œuf
07 -
90 g de farine de blé T55
→ Produits laitiers
08 -
75 cl de lait demi-écrémé
09 -
150 g de parmesan Parmigiano Reggiano râpé
10 -
90 g de beurre doux
→ Légumes
11 -
3 brocolis moyens
→ Produits de la mer
12 -
12 tranches de saumon fumé
# Consignes pas à pas:
01 -
Chauffe le four à 190°C. Pose les roulés de saumon dans le plat allant au four. Arrose bien avec la sauce, mets le reste du parmesan dessus, puis mets au four pendant 20 minutes. Tu veux un résultat encore plus doré ? Passe les roulés sous le gril 3 à 5 minutes si besoin.
02 -
Déroule deux tranches de saumon fumé sur du film alimentaire. Au bord, dispose des petits morceaux de brocoli et roule tout bien serré à l’aide du film. Emballe bien chaque boudin, puis garde-les de côté.
03 -
Râpe d’abord le parmesan. Tu fais chauffer le beurre dans une casserole, tu retires du feu puis tu ajoutes la farine et tu mélanges. Remets sur feu doux, verse tout le lait froid et bats constamment jusqu’à ce que ça épaississe. Quand tu vois que ça bout, laisse cuire 3 minutes de plus. Ensuite, hors du feu, ajoute le jaune d’œuf, le sel, le poivre, la muscade, et 75 g de parmesan.
04 -
Remplis une grande casserole avec l’eau et le gros sel, puis fais chauffer jusqu’à ce que ça bouille. Détache les brocolis en petites têtes. Plonge-les dans l’eau chaude, laisse cuire 3 minutes juste le temps qu’ils soient tendres. Sors-les direct sous l’eau glacée pour qu’ils restent bien verts.
# Infos importantes:
01 -
Pour un rendu plus chic, coupe les roulés avant de les mettre dans ton plat à gratin.