gratin pommes terre agneau (Imprimer la recette)
Un plat réconfortant où l’agneau fond en bouche, les pommes de terre sont pleines de moelleux et la crème apporte tout son crémeux, pour les vrais gourmands.
# Ingrédients nécessaires:
→ Viande
01 -
Découpez 1 kg de gigot ou d'épaule d'agneau, sans os, en morceaux
→ Condiments et herbes
02 -
Poivre du moulin
03 -
Sel fin
04 -
5 branches de romarin frais
05 -
5 branches de thym frais
06 -
1 oignon émincé
07 -
4 gousses d'ail tranchées
08 -
Un filet d'huile d'olive
→ Liquides
09 -
20 cl de vin blanc sec
→ Légumes et aromates
10 -
250 g de tomates en dés
→ Autres
11 -
4 grosses cuillères de miel liquide
→ Garniture
12 -
30 g de beurre doux
13 -
25 cl de crème liquide entière
14 -
2 œufs
15 -
1,5 kg de pommes de terre, épluchées puis coupées en fines rondelles
# Consignes pas à pas:
01 -
Versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte déjà bien chaude et faites dorer l'agneau sur chaque face.
02 -
Ajoutez ail et oignon émincés, laissez revenir tranquillement à feu moyen pendant 10 minutes.
03 -
Versez le vin blanc pour décoller les sucs, balancez ensuite les tomates en dés, le miel, le thym, le romarin, le sel et un peu de poivre. Mélangez puis couvrez. Laissez cuire doucement à feu très bas 3 heures tranquilles.
04 -
Retirez le couvercle, poursuivez la cuisson 30 minutes pour concentrer la sauce. Avec une fourchette, effilochez la viande.
05 -
Allumez le four à 200°C. Graissez un grand plat à gratin. Étalez d’abord des rondelles de pommes de terre, parsemez la viande effilochée, puis recouvrez avec le reste des pommes de terre.
06 -
Parsemez des petits cubes de beurre sur le dessus et enfournez pour une heure.
07 -
Pendant la cuisson, battez les œufs avec la crème, un peu de poivre et du sel. Répartissez ce mélange sur le gratin, puis laissez dorer encore 15 minutes. Sortez du four et servez direct, bien chaud.
# Infos importantes:
01 -
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