Gozleme Epinards Feta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 3 tasses de farine tout usage
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 2 ¼ cuillères à café de levure sèche active
04 - 1 cuillère à café de sel
05 - 2 cuillères à soupe de yaourt nature
06 - 1 cuillère à café de sucre
07 - Environ 1 ¼ tasse d'eau tiède

→ Garniture

08 - 300g d'épinards hachés
09 - 1 oignon, coupé finement
10 - 225g de fromage de brebis émietté (comme le fromage de chèvre doux en France)
11 - 1 ½ cuillère à café de piment rouge concassé
12 - 2 cuillères à café d'huile d'olive

# Instructions:

01 - Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Faites chauffer 1 tasse d'eau, ajoutez-y la levure et le sucre, couvrez et attendez 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse. Incorporez la levure activée, le yaourt et l'huile d'olive au mélange de farine. Ajoutez un peu plus d'eau au besoin pour obtenir une pâte souple mais non collante.
02 - Formez 6 boules avec la pâte et placez-les sur une plaque légèrement huilée avec un bon espace entre elles. Couvrez avec du film plastique et laissez lever 30-60 minutes jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
03 - Si vous utilisez des épinards surgelés, laissez-les décongeler et pressez bien pour retirer toute l'eau. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez le piment rouge et laissez cuire encore 2 minutes. Enfin, ajoutez les épinards et mélangez rapidement pour associer les saveurs. Ne salez pas à ce stade.
04 - Une fois le mélange épinards-oignons refroidi, incorporez le fromage émietté et mélangez bien pour que tout soit uniformément réparti.
05 - Sur un plan de travail fariné, étalez finement chaque boule en cercle. Rabattez deux côtés opposés du cercle vers le centre. Répartissez la garniture en 6 parts égales et placez une portion au milieu de chaque pâte.
06 - Ramenez les deux côtés restants de chaque pâte sur la garniture en les superposant légèrement. Appuyez sur les bords pour bien sceller.
07 - Chauffez une poêle épaisse à feu moyen. Badigeonnez un côté du gözleme avec de l'huile d'olive et posez-le, côté huilé en bas, dans la poêle chaude. Pendant que ça cuit, huilez l'autre côté. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, retournez et faites cuire l'autre face. Maintenez un feu moyen-doux pour éviter que l'extérieur ne brûle avant que l'intérieur ne soit bien cuit.
08 - Tranchez chaque gözleme en 2 ou 4 morceaux et servez-les bien chauds.

# Notes:

01 - Si la levure ne mousse pas lors de l'activation, elle est probablement inactive et doit être remplacée.
02 - Étalez la pâte très finement pour éviter qu'elle soit trop épaisse après cuisson.
03 - Le fromage de brebis est généralement très salé, goûtez avant d'ajouter du sel.

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