Gnocchis fondants raclette maison (Imprimer la recette)
Des gnocchis tout moelleux avec de la raclette cachée à l’intérieur, baignés dans une crème au parmesan et un peu de persil. Un plat chaleureux et super réconfortant.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pâte à gnocchis
01 -
200 g de farine de blé
02 -
2 jaunes d'œufs
03 -
300 g de pommes de terre cuites
→ Garniture
04 -
200 g de fromage à raclette
→ Pour poêler
05 -
3 gousses d’ail
06 -
30 g de beurre doux
→ Crème au parmesan
07 -
3 brins de persil frais
08 -
1 pincée de noix de muscade
09 -
50 g de parmesan râpé
10 -
20 cl de crème liquide
# Consignes pas à pas:
01 -
Prends les pommes de terre et écrase-les bien jusqu'à ce que ça soit tout lisse. Ajoute les jaunes et la farine, puis mélange à la main. Tu dois obtenir une pâte un peu collante.
02 -
Prends un peu de pâte, aplatis-la doucement dans la main. Mets un bout de raclette au centre, referme bien et roule-le pour que ça devienne une boule toute lisse.
03 -
Jette les boules farcies dans de l’eau salée qui bout, mais fais-le petit à petit pour pas qu'ils collent ensemble. Retire-les dès qu'ils flottent sur le dessus avec une écumoire.
04 -
Fais chauffer du beurre doux dans une grande poêle avec les gousses d’ail juste pelées. Ajoute les gnocchis égouttés et laisse-les bien dorer de tous les côtés, en remuant avec le beurre fondu.
05 -
Verse la crème dans la poêle où il reste beurre et ail, balance le parmesan et la muscade, puis laisse cuire tranquillement. Attends que ça épaississe un peu, que ça devienne bien crémeux.
06 -
Au moment de servir, mets la sauce bien chaude au fond des assiettes, puis pose joliment les gnocchis dorés dessus. Parsème un peu de persil coupé juste avant de passer à table.
# Infos importantes:
01 -
Si tu veux une pâte toute légère, utilise des pommes de terre bien farineuses et sèche-les bien quand elles sont cuites.