Glaze balsamique mûres (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base pour glaçage à la mûre
01 -
1 tasse de vinaigre balsamique
02 -
¼ tasse de sirop d'érable (facultatif)
03 -
1 tasse de mûres fraîches
→ Herbes et arômes
04 -
Menthe fraîche, feuilles de basilic ou toute autre herbe au choix (facultatif)
# Instructions:
01 -
Faites bouillir le mélange puis réduisez immédiatement à feu doux une fois l'ébullition atteinte.
02 -
Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre balsamique, les mûres, le sirop d’érable (si vous l’utilisez) et les herbes (facultatif). Écrasez légèrement quelques mûres avec vos doigts ou une cuillère.
03 -
Laissez mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'environ ⅓ à ½ du liquide s'évapore et que la texture devienne suffisamment épaisse pour rester accrochée à une cuillère.
04 -
Enlevez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement avant de le filtrer.
05 -
Passez la préparation au tamis fin pour séparer les mûres et les herbes du liquide.
06 -
Transférez la purée séparée dans un autre récipient pour l'utiliser comme confiture.
07 -
Le glaçage et la confiture épaissiront en refroidissant. Conservez-les dans des contenants hermétiques au réfrigérateur.
# Notes:
01 -
Ce glaçage est idéal pour accompagner des desserts, des plateaux de fromages ou comme touche finale pour rehausser des viandes.
02 -
Pour une texture plus épaisse, prolongez le temps de réduction pendant la cuisson.