Gateau Orange Portugais Moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte du gâteau

01 - 250 g de sucre en poudre
02 - 150 g de beurre doux à température ambiante
03 - 4 gros oeufs, blancs et jaunes séparés, à température ambiante
04 - Le zeste et le jus de 3 oranges moyennes, à température ambiante
05 - 250 g de farine de blé
06 - 1 cuillère à café de levure chimique

→ Finition

07 - Sucre glace, pour saupoudrer (en option)

# Instructions:

01 - Chauffez le four à 180°C. Beurrez un moule de 20 x 20 cm ou tapissez-le de papier cuisson.
02 - Fouettez le beurre ramolli avec le sucre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture claire et aérienne, environ 2 minutes.
03 - Ajoutez les jaunes d'œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
04 - À basse vitesse, incorporez doucement le zeste et le jus des oranges. C'est normal si le mélange semble légèrement grumeleux.
05 - Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique à l'aide d'un fouet.
06 - À vitesse faible, ajoutez petit à petit le mélange de farine au mélange beurre-sucre jusqu'à ce que tout soit combiné.
07 - Battez les blancs d'œufs dans un bol propre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez doucement un tiers des blancs à la pâte pour l'alléger, puis ajoutez le reste en pliant délicatement pour ne pas casser les blancs.
08 - Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit élastique au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides. La température interne doit atteindre 88°C.
09 - Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule. Ajoutez une touche de sucre glace avant de servir, si vous en avez envie.

# Notes:

01 - Pour une texture de pâte parfaite, utilisez des œufs et des oranges à température ambiante.
02 - Pour obtenir une mie légère et aérienne, manipulez les blancs montés avec précaution et évitez de trop mélanger.