Gâteau au Citron Meringué (Imprimer la recette)
Citron plein de peps et meringue toute légère sur une pâte bien craquante. Un duo qui cartonne.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pâte sablée
01 -
3 à 4 cuillères à soupe d'eau fraîche
02 -
1 jaune d’œuf
03 -
1 pincée de sel
04 -
100 g de beurre doux bien froid en petits dés
05 -
200 g de farine de blé
→ Crème au citron
06 -
1 cuillère à soupe de maïzena
07 -
3 œufs
08 -
120 g de sucre blanc
09 -
Le zeste fin de 2 citrons jaunes
10 -
Le jus de 3 citrons jaunes
11 -
60 g de beurre doux
→ Meringue
12 -
0,5 cuillère à café de jus de citron
13 -
1 pincée de sel
14 -
120 g de sucre blanc
15 -
3 blancs d’œufs
# Consignes pas à pas:
01 -
Avec un saladier et vos mains, sablez la farine, le sel et le beurre jusqu’à obtention d’une texture grumeleuse. Ajoutez le jaune d’œuf puis l’eau petit à petit pour former une boule. Emballez-la bien et mettez-la au frais pendant 30 minutes.
02 -
Prenez la pâte, aplatissez-la au rouleau sur votre plan de travail fariné. Déposez-la dans le moule beurré, piquez-la partout à la fourchette, puis direction four 180°C pour une cuisson à blanc de 20 minutes.
03 -
Dans une casserole, mettez le sucre, la maïzena, les œufs, le zeste et le jus de citron. Faites chauffer doucement tout en fouettant non-stop jusqu’à ce que ça épaississe. Hors feu, jetez-y le beurre coupé, mélangez pour que ça devienne onctueux.
04 -
Étalez la crème citron sur la pâte refroidie et égalisez le dessus à la spatule.
05 -
Prenez les blancs d'œufs, ajoutez le sel puis fouettez jusqu’à ce qu’ils moussent bien. Ajoutez petit à petit le sucre puis le jus de citron, continuez jusqu’à une meringue brillante et bien ferme.
06 -
Recouvrez la tarte garnie de crème avec la meringue en vous aidant d’une poche ou d’une spatule. Glissez-la au four 10 min à 180°C pour que ça dore un peu.
07 -
Quand c’est bien froid, démoulez doucement sur votre plat préféré.
# Infos importantes:
01 -
Laissez le beurre fondre dans la crème quand la casserole est hors du feu, c’est top pour une crème bien lisse.