Galettes de porc alla parmigiana (Imprimer la recette)
Porc haché savoureux, aubergine fondante et mozzarella gratinée, le tout posé sur des linguines qui sentent bon l’ail.
# Ingrédients nécessaires:
→ Galettes de porc
01 -
1 pincée de flocons de piment fort
02 -
5 ml de sel d'oignon
03 -
5 ml d'origan séché
04 -
30 ml de lait
05 -
30 ml de chapelure
06 -
1 œuf légèrement battu
07 -
450 g de porc haché maigre
→ Légumes
08 -
1 aubergine moyenne, tranchée en 8 rondelles d'environ 1 cm
→ Pour la cuisson
09 -
60 ml d'huile d'olive extra vierge
→ Garniture
10 -
100 g de mozzarella râpée, idéalement de qualité italienne
→ Sauce tomate
11 -
2,5 ml d'origan séché
12 -
398 ml de tomates pelées concassées
13 -
1 gousse d'ail
14 -
1 oignon jaune
→ Pâtes à l’ail
15 -
225 g de linguines sèches
16 -
4 gousses d'ail, coupées en petits morceaux
17 -
45 ml d'huile d'olive
18 -
1 pincée de flocons de piment fort
# Consignes pas à pas:
01 -
Fais tout d'abord des galettes fines avec ton porc haché, le lait, l’œuf, la chapelure, l'origan, le sel d’oignon et une touche de piment. Mélange bien tout ça dans un saladier. Filtre un peu de poivre si t’aimes. Mets tes galettes au frais pour les raffermir.
02 -
Dans une grande poêle chaude, fais revenir rapidement les rondelles d’aubergine avec la moitié de l'huile d'olive. Sale et poivre. Mets-les de côté. Ensuite, ajoute tes galettes de porc dans la même poêle et colore-les 2 minutes de chaque côté, rajoute un filet d'huile si tu sens que ça accroche. Retire-les de la poêle aussi.
03 -
Reprends la poêle. Mets-y l'oignon émincé et l’ail à cuire doucement dans les sucs. Verse les tomates concassées, ajoute l'origan, puis laisse le tout bouillonner cinq minutes à feu moyen.
04 -
Remets toutes tes galettes dans la sauce tomate. Arrose-les et laisse mijoter doucement encore cinq minutes, que la viande se cuise à cœur. Ensuite, pose une rondelle d’aubergine dessus, mets une bonne dose de mozzarella râpée, et passe le tout au four en mode gril pendant cinq minutes pour une belle croûte dorée.
05 -
Plonge les linguines dans une grande casserole d’eau salée en pleine ébullition, et laisse cuire jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Prélève environ 60 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.
06 -
Pendant ce temps, dans la casserole, laisse dorer tout doucement l’ail avec les flocons de piment dans l’huile d’olive. Reverse tes pâtes égouttées dedans, ajoute un peu d’eau de cuisson si besoin et touille bien pour tout enrober. Goute et ajuste le sel et le poivre selon ce que tu aimes.
07 -
Dépose une ou deux galettes gratinées à la parmigiana sur l’assiette avec une belle portion de linguines à l’ail juste à côté. Prêt à régaler !
# Infos importantes:
01 -
Prends une mozzarella artisanale, elle fond mieux et ça change tout sur ton gratin.