Galettes Légumes Croustillantes Asie (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Galettes aux légumes

01 - 120 g de potiron râpé
02 - 120 g de courgette râpée, bien essorée pour retirer le surplus d'eau
03 - 60 g de pomme de terre râpée (facultatif, pour un côté plus croustillant)
04 - 60 g de chou finement haché
05 - 2 oignons verts, finement émincés
06 - 2 œufs taille L
07 - 30 g de farine classique
08 - 16 g de maïzena
09 - 15 ml de sauce soja
10 - 2.5 ml d'huile de sésame
11 - Sel et poivre noir selon votre goût
12 - Huile végétale pour la cuisson

→ Sauce d'accompagnement asiatique

13 - 30 ml de sauce soja
14 - 15 ml de vinaigre de riz
15 - 5 ml d'huile de sésame
16 - 5 ml de miel ou de sucre
17 - 2 g de gingembre frais râpé
18 - 0.5 g de piment en flocons (facultatif, pour ceux qui aiment épicé)
19 - 15 ml d'eau pour ajuster la texture si nécessaire

# Instructions:

01 - Mettez les légumes râpés, le potiron, les oignons verts, le chou et la pomme de terre (si utilisée) dans un grand saladier. Mélangez bien pour répartir uniformément.
02 - Dans un bol, fouettez les œufs avec la farine, la maïzena, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
03 - Versez la préparation à base d'œufs sur les légumes dans le grand bol. Remuez soigneusement jusqu'à ce que tout soit enrobé.
04 - Faites chauffer environ 30 ml d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à briller.
05 - Déposez une bonne cuillère de mélange dans la poêle chaude et aplatissez légèrement pour former une galette ronde. Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ajoutez de l'huile au besoin si vous faites cuire en plusieurs fois.
06 - Posez les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
07 - Dans un petit bol, mélangez bien la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le miel ou sucre, le gingembre râpé et les flocons de piment si vous les utilisez. Rajoutez un peu d'eau selon votre préférence pour la consistance.
08 - Disposez les galettes bien chaudes sur une assiette de service et accompagnez-les de la sauce d'inspiration asiatique.

# Notes:

01 - Essorez les courgettes et pommes de terre au maximum pour garantir une texture bien croustillante.
02 - C'est meilleur quand les galettes sont servies tout de suite après cuisson, encore bien chaudes.

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