Galettes croustillantes courgette sauce ail (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Beignets
01 -
2 courgettes moyennes, râpées
02 -
3 gros œufs
03 -
100 grammes de fromage râpé (comme emmental ou comté)
04 -
50 grammes de farine classique
05 -
100 grammes de chapelure
06 -
1 cuillère à café de fines herbes séchées
07 -
1/2 cuillère à café de paprika
08 -
Sel et poivre noir moulu selon votre goût
09 -
Huile de tournesol pour cuisson
→ Sauce à l'Ail et Aneth
10 -
3 cuillères à soupe de crème fraîche ou yaourt nature
11 -
1 petit concombre, râpé
12 -
Aneth frais, haché finement
13 -
2 gousses d'ail, écrasées
14 -
1/4 de cuillère à café de paprika
15 -
Sel à votre goût
# Instructions:
01 -
Râpez les courgettes et laissez-les dans une passoire. Saupoudrez un peu de sel et attendez 10 minutes le temps que l'eau s'écoule. Pressez-les ensuite très bien pour extraire tout le liquide possible.
02 -
Dans un grand saladier, mélangez les courgettes pressées avec les œufs, le fromage râpé, les herbes séchées, le paprika, la chapelure et la farine. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien jusqu'à une consistance homogène.
03 -
Faites chauffer une bonne quantité d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen. Déposez une cuillère de votre mélange de courgettes dans l'huile chaude en formant un petit palet. Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Égouttez sur du papier absorbant.
04 -
Pendant que les beignets cuisent, mélangez dans un bol la crème fraîche ou le yaourt avec le concombre râpé, l'ail écrasé, l'aneth haché, le paprika et le sel. Remuez bien pour obtenir une sauce lisse.
05 -
Proposez les beignets croustillants bien chauds avec une belle cuillerée de sauce aneth et ail. Ajoutez quelques brins d'aneth frais en guise de décoration si vous le souhaitez.
# Notes:
01 -
Bien presser les courgettes est la clé pour des beignets bien croustillants
02 -
Se réchauffe facilement au four
03 -
Préparez la sauce jusqu'à un jour à l'avance pour gagner du temps