Galette Turque Garnie (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 207 ml d'eau tiède
02 - 1 cuillère à café de sucre
03 - 1 cuillère à café de levure instantanée
04 - 300 g de farine tout usage
05 - 3 cuillères à soupe de lait en poudre ou 1 cuillère à soupe d'améliorant de pâte (facultatif)
06 - 1 1/2 cuillères à café de sel de mer

→ Enrobage

07 - 3 cuillères à soupe de mélasse ou de sirop de grenade (facultatif)
08 - 1 tasse de graines de sésame grillées (facultatif)
09 - 1 œuf, battu
10 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
11 - 2 cuillères à café de graines de nigelle (facultatif)

→ Garniture au fromage

12 - 2 tasses de fromage kaşar turc râpé ou de mozzarella
13 - 225 g de fromage à la crème, ramolli
14 - 1 cuillère à café de mélange d'épices turques (facultatif)
15 - Piments verts et rouges, coupés en dés ou en tranches

→ Garniture aux épinards (facultatif)

16 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
17 - 1 oignon blanc moyen, coupé en dés
18 - 6 tasses de jeunes pousses d'épinards
19 - 1 cuillère à soupe d'aneth haché
20 - 1 cuillère à soupe de persil haché
21 - 1/2 cuillère à café de sel de mer
22 - 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
23 - 1/2 tasse de feta émiettée

→ Garniture à la viande (facultatif)

24 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
25 - 1 oignon blanc moyen, coupé en dés
26 - 450 g de viande hachée d'agneau ou de bœuf
27 - 1/4 tasse de pignons de pin
28 - 2 cuillères à café de cumin moulu
29 - 1 cuillère à café de mélange d'épices turques (facultatif)
30 - 1 cuillère à café de sel de mer
31 - 1 cuillère à café de poivre noir
32 - 1 cuillère à café de paprika doux
33 - 1/2 cuillère à café de cayenne en poudre

# Instructions:

01 - Dans un petit bol, mélangez l'eau, le sucre et la levure, laissez activer pendant 3 minutes jusqu'à ce que ça mousse. Dans un grand bol ou un robot, mélangez la farine, le sel et le lait en poudre ou l'améliorant de pâte si vous l'utilisez. Creusez un puits au centre, ajoutez le mélange de levure et pétrissez 6-7 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever 1 heure jusqu'à ce que la pâte double de volume.
02 - Dans un plat peu profond, mélangez la mélasse avec 3 cuillères à soupe d'eau. Placez les graines de sésame dans un autre plat. Mettez les deux de côté.
03 - Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Préchauffez le four à 230°C. Divisez la pâte en 6 boules égales et étalez chacune en forme ovale d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Garnissez le centre avec du fromage râpé, 3 cuillères à soupe de fromage à la crème et les épices, en laissant un bord de 2 cm. Repliez et pincez les bords pour sceller, formant une barque. Retournez et appuyez doucement pour aplatir.
04 - Trempez chaque morceau de pâte dans l'eau à la mélasse, puis couvrez uniformément de graines de sésame. Placez-les sur la plaque préparée. Faites une entaille profonde sur le dessus, en laissant 1,5 cm aux extrémités, et ouvrez légèrement. Aplatissez un peu et ajoutez plus de fromage, d'épices ou de piments si vous voulez.
05 - Faites cuire sur la grille inférieure du four pendant 10-12 minutes, puis déplacez sur la grille supérieure pour 3-5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que ce soit bien doré.
06 - Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les épinards, l'aneth, le persil, le sel et les flocons de piment rouge, en cuisant jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Incorporez la feta, mélangez et cuisez 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
07 - Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez la viande hachée, les pignons, le cumin, les épices turques (si utilisées), le sel, le poivre, le paprika et le cayenne. Cuisez 8-10 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée, en l'émiettant avec une cuillère. Retirez du feu et laissez refroidir.

# Notes:

01 - Pour une touche authentiquement turque, utilisez du sirop de grenade et des graines de nigelle pour l'enrobage.

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