it

Flan Alsacien Pommes Moelleux (Imprimer la recette)

Grande douceur alsacienne, pommes juteuses et soupçon de cannelle enveloppées dans une pâte ultra moelleuse et légère.

# Ingrédients nécessaires:

→ Ingrédients frais

01 - 100 ml de crème entière liquide
02 - 3 œufs entiers
03 - 600 g de pommes fermes et sucrées, pelées, épépinées puis découpées finement en dés ou fines tranches
04 - 80 g de beurre doux, fondu
05 - 250 ml de lait entier

→ Épicerie sèche

06 - 2 g de sel fin
07 - 8 g de levure chimique
08 - 2 g de cannelle moulue
09 - 120 g de sucre blanc
10 - 150 g de farine de blé

# Consignes pas à pas:

01 - Savoure-le à température ambiante, juste tiède, pourquoi pas avec une touche de glace vanille, un trait de caramel ou un nuage de chantilly.
02 - Après avoir sorti le gâteau, laisse-le reposer une vingtaine de minutes hors du moule pour conserver tout son moelleux.
03 - Mets au four à chaleur tournante à 180°C, pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à une belle dorure. Une lame plantée au cœur doit ressortir sèche.
04 - Verse la préparation dans le moule préparé, répartis les morceaux de pommes dessus et enfonce-les doucement du bout des doigts.
05 - Étale du beurre puis un peu de farine au fond et sur les bords d’un moule rond de 24 à 26 cm pour éviter tout attachement.
06 - Ajoute maintenant lait, crème et sel. Mélange juste ce qu’il faut pour avoir une pâte sans grumeaux, souple et bien lisse.
07 - Verse farine et levure (préalablement tamisées) sur le mélange, puis incorpore délicatement avec ta spatule pour garder une texture légère.
08 - Fais couler petit à petit le beurre fondu dans ton mélange œufs et sucre tout en battant, de façon à obtenir une texture bien homogène.
09 - Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que ce soit bien mousseux et pâle.
10 - Saupoudre les morceaux de pommes d’un peu de cannelle et d’une pincée de sucre, mélange bien pour que chaque bout soit imprégné et parfumé.
11 - Commence par éplucher les pommes, enlève le cœur puis découpe-les en petits morceaux ou en fines tranches, ça aidera à bien cuire partout.

# Infos importantes:

01 - Choisis des pommes goûteuses et fermes du type Golden, Pink Lady ou Reine des Reinettes pour un résultat gourmand.
02 - Ce flan se garde 2 à 3 jours au frigo bien emballé et il reste délicieux réchauffé doucement.

Retour