Filets de poulet croustillants (Imprimer la recette)

Poulet fondant sous croûte légère, doré à souhait, parfait pour partager avec tout le monde.

# Ingrédients nécessaires:

→ Poulet

01 - 250 ml de lait ribot
02 - 675 g de blancs de poulet sans os ni peau, détaillés en fines bandes d'environ 5 mm

→ Panure

03 - 45 ml d’huile de colza
04 - 200 g de chapelure panko
05 - 3 œufs entiers
06 - 2,5 ml de poudre d’ail
07 - 15 ml de mélange d'épices chili
08 - 75 g de farine standard non blanchie

# Consignes pas à pas:

01 - Place les bandes de poulet dans un saladier et couvre-les de lait ribot. Mets un film alimentaire dessus et laisse reposer au frais au moins 4 heures, voire toute la nuit pour encore plus de tendreté.
02 - Mets la farine, l'assaisonnement chili et la poudre d’ail ensemble dans une grande assiette. Donne un bon coup de sel et de poivre. Casse les œufs dans un autre bol et bats-les un peu. Dans la dernière assiette, verse toute la chapelure panko.
03 - Quand le poulet a mariné, égoutte-le bien. Roule chaque bande d'abord dans la farine épicée, passe-la dans l’œuf battu puis termine par la chapelure panko en appuyant un peu pour que ça colle bien.
04 - Monte la grille au milieu du four et mets-le à chauffer à 180 °C.
05 - Verse de l'huile de colza dans une poêle antiadhésive et chauffe à feu moyen. Fais dorer chaque bande de poulet environ 3 minutes sur chaque face pour obtenir une jolie couleur.
06 - Après les avoir dorées, dépose les bandes de poulet sur une plaque et termine la cuisson au four 5 minutes pour qu'elles soient bien cuites à cœur.
07 - Sers tout de suite tant que c’est chaud. Tu peux proposer une sauce à la moutarde et à l’abricot à côté si tu veux.

# Infos importantes:

01 - Si t’as pas de lait ribot, prends 250 ml de lait, ajoute 15 ml de jus de citron ou de vinaigre blanc, laisse reposer 5 à 10 minutes puis mélange avant d’utiliser.
02 - Pour congeler, pose les bandes panées crues sur une plaque recouverte de papier cuisson ou silicone, couvre et laisse au congélateur 4 heures. Ensuite, mets dans une boîte fermée.
03 - Tu veux que ce soit plus léger ? Étale les filets sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfourne 10 minutes de chaque côté, pas besoin d’ajouter de matière grasse.
04 - Pour la cuisson à l’air fryer, place sur une grille huilée 10 minutes à 190 °C, retourne-les à mi-cuisson.

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