Filets daurade beurre citronné (Imprimer la recette)

Daurade croustillante nappée de beurre citron, ail et persil frais. Léger, plein de saveur, absolument frais.

# Ingrédients nécessaires:

01 - 600 g de filets de daurade bien nettoyés, sans la moindre arête

02 - 30 ml de jus de citron pressé et zestes frais

03 - 50 g de beurre doux

04 - 1 gousse d’ail (environ 5 g), coupée tout petit

05 - 4 g de sel fin

06 - 2 g de poivre noir du moulin

07 - 15 ml d’huile d’olive extra-vierge

08 - 10 g de persil frais, haché finement

01 - Mets le beurre dans une petite casserole puis fais-le doucement fondre à feu doux.

02 - Ajoute l’ail émincé, le jus de citron et un peu de zestes. Mélange bien et laisse de côté, au chaud.

03 - Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Mets les filets, côté peau contre la poêle, le feu sur moyen.

04 - Laisse cuire les deux faces des filets pendant 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien nacré à l’intérieur.

05 - Dépose les filets chauds sur des assiettes préalablement chauffées.

06 - Verse la sauce bien chaude au beurre citronné sur chaque filet.

07 - Ajoute une touche de persil frais, juste avant de servir à table.

01 - Pour une daurade moelleuse, surveille bien la cuisson. N’insiste pas trop longtemps au risque que ça sèche !