Filet mignon roquefort blanche (Imprimer la recette)

Filet mignon ultra moelleux servi dans une sauce roquefort onctueuse, noix ajoutant du croquant et touche d’herbes fraîches.

# Ingrédients nécessaires:

→ Aromates et condiments

01 - Oignon jaune, 50 g
02 - Ail, 5 g
03 - Ciboulette fraîche, 8 g

→ Assaisonnements

04 - Sel fin, 2 g
05 - Poivre noir du moulin, 2 g

→ Viande

06 - Filet mignon de porc, 700 g

→ Fromage et produits laitiers

07 - Roquefort, 120 g
08 - Beurre doux, 20 g
09 - Crème liquide entière, 20 cl

→ Liquides de cuisson

10 - Bouillon de volaille, 10 cl
11 - Vin blanc sec, 8 cl

→ Fruits à coque

12 - Noix concassées, 40 g

# Consignes pas à pas:

01 - Prends la ciboulette et coupe-la en tout petits morceaux, puis casse les noix à la main ou avec un couteau. Mets ça de côté, ça servira à la fin.
02 - Découpe ton filet mignon en tranches épaisses d'environ 3 à 4 cm. Frotte chaque pièce avec du sel et du poivre.
03 - Dans une grande poêle bien chaude, fais fondre le beurre. Dépose tes tranches et fais dorer chaque côté 3 minutes. Enlève ensuite la viande du feu quand elle est bien colorée.
04 - Remets la poêle sur feu moyen. Ajoute l'oignon émincé et tourne pendant 4 minutes pour le rendre translucide. Rajoute l'ail haché, continue à mélanger 30 secondes. Les parfums vont se dégager.
05 - Verse le vin blanc dans la poêle, gratte bien le fond si ça accroche. Laisse chauffer pour que plus de la moitié s'évapore. Ajoute maintenant le bouillon de volaille, monte un peu le feu pour faire bouillonner. Mets la crème, mélange tout doucement.
06 - Ajoute le roquefort en morceaux directement dans la sauce. Laisse-le bien fondre en mélangeant souvent à feu doux. Ça doit devenir lisse et onctueux.
07 - Remets la viande dans la sauce. Baisse un peu le feu et laisse cuire comme ça 8 à 10 minutes pour qu'elle soit super moelleuse, toute imprégnée.
08 - Enlève la poêle du feu, puis saupoudre la ciboulette pour donner un côté frais au plat.
09 - Dispose les tranches de filet mignon sur des assiettes, verse beaucoup de sauce crémeuse au-dessus, puis ajoute les noix cassées pour la touche finale juste avant de servir.

# Infos importantes:

01 - Évite de faire remonter la sauce à ébullition après avoir mis le roquefort, elle restera bien crémeuse et parfumée.

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