Filet Mignon Reblochon (Imprimer la recette)
Porc tendre, sauce Reblochon hyper douce au vin blanc, persil frais et baies roses pour finir.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pour le filet mignon et la sauce
01 -
1 pincée de noix de muscade
02 -
Poivre noir du moulin
03 -
Sel fin
04 -
20 g de beurre
05 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
06 -
10 cl de vin blanc sec
07 -
20 cl de crème fraîche épaisse
08 -
2 gousses d’ail, hachées
09 -
2 échalotes, finement émincées
10 -
1/2 Reblochon, environ 250 g
11 -
2 filets mignons de porc, environ 500 g chacun
→ Pour la finition
12 -
Baies roses ou poivre rose, pour décorer
13 -
Quelques brins de persil plat, ciselés
# Consignes pas à pas:
01 -
Coupez les filets mignons en beaux médaillons de 2 à 3 cm. Versez la sauce Reblochon sur chaque tranche. Ajoutez une touche de persil ciselé et quelques baies roses pour la couleur.
02 -
Remettez ensuite les filets mignons dans la sauce. Faites cuire doucement avec un couvercle pendant 12 à 15 minutes. N’oubliez pas d’arroser la viande régulièrement pour qu’elle reste bien tendre.
03 -
Gardez la même poêle pour faire revenir doucement ail et échalotes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à ce que la moitié s’évapore. Mettez la crème et le Reblochon coupé avec la croûte, puis laissez fondre à feu doux en remuant, jusqu’à ce que tout soit bien lisse. Ajoutez la noix de muscade si vous aimez.
04 -
Chauffez une grande poêle à feu vif. Mettez l’huile d’olive et le beurre dedans. Faites colorer les filets mignons sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes. Posez-les de côté sur une assiette en attendant.
05 -
Sortez les filets mignons du frigo au moins 20 minutes avant de cuisiner pour qu’ils soient à température ambiante. Séchez bien la viande avec du papier absorbant puis salez et poivrez sans hésiter.
# Infos importantes:
01 -
Pour une sauce encore plus goûteuse, prenez un Reblochon fermier et gardez la croûte lors de la cuisson.