Filet Mignon Porc Boursin Lard (Imprimer la recette)
Une viande bien tendre avec Boursin, enrobé de lard, servi avec une sauce crémeuse aux herbes et des légumes fondants au four.
# Ingrédients nécessaires:
→ Viandes
01 -
200 g de fines tranches de poitrine fumée
02 -
2 filets mignons de porc d’environ 800 g chacun, nettoyés
→ Produits laitiers
03 -
50 g de beurre doux
04 -
150 ml de crème entière fluide
05 -
300 g de fromage Boursin ail et herbes fraîches
→ Assaisonnements et condiments
06 -
2 branches de thym frais
07 -
Sel fin
08 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
09 -
2 échalotes ciselées
10 -
2 gousses d’ail coupées très fin
11 -
Poivre noir moulu
12 -
1 branche de romarin
13 -
150 ml d’un bon vin blanc sec
→ Légumes d’accompagnement
14 -
Quelques brins de persil plat frais
15 -
6 grosses pommes de terre
16 -
1 courgette
17 -
2 carottes
# Consignes pas à pas:
01 -
Retire bien toutes les petites peaux des filets mignons de porc, va doucement pour que ça soit net.
02 -
Ouvre une belle fente sur toute la longueur de chaque filet pour pouvoir les garnir ensuite.
03 -
Travaille le fromage Boursin à la fourchette, il doit être bien souple. Mets le tout à l’intérieur des filets.
04 -
Emballe chaque filet rempli avec les tranches de poitrine fumée, essaie de bien recouvrir partout.
05 -
Fais tenir le tout avec de la ficelle ou de petits pics en bois, pour que rien ne bouge.
06 -
Fais chauffer l’huile d’olive avec le beurre dans une grande poêle à feu assez fort.
07 -
Dépose les filets et fais-les dorer sur tous les côtés jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.
08 -
Allume le four à 180°C, chaleur tournante, histoire qu’il soit prêt.
09 -
Une fois qu'ils sont tout dorés, mets les filets dans un plat allant au four.
10 -
Dans la même poêle, fais revenir ail et échalotes jusqu'à ce qu'ils roussissent un peu.
11 -
Verse le vin blanc dans la poêle chaude, laisse bouillir pour réduire le liquide de moitié.
12 -
Ajoute le thym et le romarin, puis la crème. Goûte, sale et poivre à ton goût.
13 -
Nappe les filets avec la sauce, enfourne pour environ 35 minutes.
14 -
Coupe pommes de terre, carottes et courgette. Un filet d’huile, sel, poivre et hop, au four pour 30 à 35 minutes.
15 -
À la sortie du four, couvre les filets avec de l’alu et laisse reposer une dizaine de minutes.
16 -
Découpe de belles tranches, pose-les sur des assiettes chaudes, ajoute les légumes et parsème de persil frais.
# Infos importantes:
01 -
Arrête la cuisson avant que la viande ne soit sèche : pour qu’elle reste tendre, vise 65°C au centre.