Feuilleté Champignons Jambon (Imprimer la recette)
Une pâte feuilletée dorée enrobant des champignons, du jambon fumé et une sauce fromagère crémeuse. À savourer tous ensemble.
# Ingrédients nécessaires:
→ Garniture
01 -
Une pincée de noix de muscade moulue (optionnel)
02 -
Poivre noir du moulin selon vos goûts
03 -
Du sel fin à ajuster à votre convenance
04 -
Un peu de persil plat ciselé (environ 2 cuillères à soupe)
05 -
50 g de fromage râpé type Comté, Emmental, Gruyère ou Parmesan
06 -
360 ml de lait demi-écrémé ou entier, légèrement chauffé
07 -
15 g de farine de blé classique
08 -
20 g de beurre doux
09 -
150 g de jambon fumé coupé en petits cubes
10 -
500 g de champignons blancs émincés et nettoyés
11 -
Un petit oignon ou une échalote finement coupé
12 -
30 ml d’huile d’olive extra vierge
→ Montage
13 -
Un jaune d’œuf
14 -
Une cuillère à café d’eau pour badigeonner
15 -
Un rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 300 à 350 g), ronde ou rectangulaire
# Consignes pas à pas:
01 -
Commence par chauffer l’huile d’olive dans ta grande poêle sur feu moyen. Balance l’oignon ou l’échalote dedans, laisse-les suer 2 ou 3 minutes, tu veux qu’ils deviennent translucides. Ajoute les champignons, pousse le feu un peu plus fort, attends 7 à 8 minutes pour évacuer toute leur eau et choper une jolie couleur. Mets le jambon fumé, mélange, attends encore 2 à 3 minutes. Transfère tout dans un saladier et garde de côté.
02 -
Dans la poêle dégraissée, fais fondre le beurre tranquille. Verse la farine, fouette non-stop une minute pour bien tout mélanger. Ajoute ensuite le lait tiède petit à petit tout en fouettant. Fouille jusqu’à avoir une sauce épaisse et onctueuse. Retire du feu, verse le fromage râpé, le persil, remue bien. Ramène la préparation aux champignons et jambon, sale, poivre, parsème la muscade si tu veux.
03 -
Chauffe le four à 200°C. Pose la pâte sur ton papier cuisson. Étale toute la garniture sur une moitié de la pâte sans toucher les bords (garde 1 à 2 cm libre). Plie la pâte sur la garniture pour faire un gros chausson, appuie bien sur les bords pour que ça tienne. Fais une fente au centre du dessus avec la pointe d’un couteau. Mélange l’eau avec le jaune d’œuf, puis badigeonne toute la surface pour qu’il brille.
04 -
Dépose le chausson sur une plaque tapissée de papier cuisson. Enfourne pendant 20 à 30 minutes. Quand c’est bien doré et croustillant, c’est prêt.
05 -
Sors le feuilleté du four et laisse-le tranquille 5 minutes avant de couper. Ajoute un peu de persil frais sur le dessus. Sers bien chaud.
# Infos importantes:
01 -
Essaie avec un mélange de champignons bruns ou des variétés forestières si tu aimes plus corsé. Une pâte feuilletée pur beurre, c’est le top si tu veux que ce soit bien croustillant.