Escalope Savoyarde Gratinée Reblochon (Imprimer la recette)
De la sauce bien crémeuse, du reblochon doré, du jambon et des escalopes tendres. Le tout pour une assiette alpine bien gourmande.
# Ingrédients nécessaires:
→ Produits carnés
01 -
4 tranches de jambon blanc ou de dinde
02 -
2 escalopes de poulet ou de veau (environ 150 g chacune)
→ Produits laitiers
03 -
200 ml de crème fraîche épaisse
04 -
150 g de reblochon (ou Beaufort, raclette, tomme)
→ Assaisonnements et matières grasses
05 -
Sel, selon vos goûts
06 -
Poivre fraîchement moulu, à volonté
07 -
1 cuillère à soupe de beurre
08 -
1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
09 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
# Consignes pas à pas:
01 -
Salez puis poivrez les deux faces des escalopes avant de les aplatir doucement avec un rouleau ou un maillet de cuisine. Prenez le temps de bien répartir l’assaisonnement.
02 -
Au feu moyen, mettez l’huile d’olive et le beurre à chauffer dans une grande poêle. Faites cuire les escalopes, 3 ou 4 minutes par face, pour qu’elles colorent joliment. Gardez-les ensuite de côté, sur une grande assiette.
03 -
Dans cette même poêle encore chaude, versez la crème fraîche. Ajoutez la moutarde si ça vous tente et remuez bien. Laissez doucement épaissir 2 ou 3 minutes à petit feu. Sortez la poêle du feu une fois la sauce bien liée.
04 -
Allumez le four pour le préchauffer à 180°C, chaleur tournante. Dans un plat à gratin, posez toutes les escalopes, puis deux tranches de jambon sur chacune. Recouvrez de la sauce crémeuse. Coupez le fromage choisi en morceaux et disposez-les un peu partout sur le dessus.
05 -
Enfournez environ 10 à 12 minutes, juste le temps de faire fondre le fromage et de le faire dorer légèrement. Pour une jolie croûte, passez deux minutes sous le gril si vous aimez bien gratiné.
# Infos importantes:
01 -
Privilégiez un fromage AOP de qualité pour un plat vraiment savoureux. Si vous voulez alléger le tout, remplacez la crème par de la crème allégée.