Gratin d’Endives au Maroilles (Imprimer la recette)

Béchamel douce, endives fondantes et Maroilles bien doré, ce plat donne envie de partager. Super gourmand, super simple.

# Ingrédients nécessaires:

→ Pour les endives

01 - Une pincée de poivre blanc moulu
02 - Sel
03 - 1 pincée de sucre
04 - 2 cuillères à soupe de jus de citron ou une touche de bière blonde
05 - 1 cuillère à soupe de beurre
06 - 4 endives fraîches

→ Pour la béchamel au Maroilles

07 - 200 g de Maroilles découpé en fines tranches
08 - Poivre blanc
09 - Sel
10 - Noix de muscade râpée
11 - 400 ml de lait entier froid
12 - 40 g de farine
13 - 40 g de beurre

# Consignes pas à pas:

01 - Place tout au four pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné. Tu veux une croûte dorée ? Passe le plat sous le gril deux petites minutes à la fin si tu veux bien. Tu serviras tout bien chaud, avec du pain rustique ou un peu de salade verte.
02 - Mets le four à chauffer à 200°C. Dispose les endives bien égouttées dans deux petits plats qui passent au four. Verse par-dessus la sauce béchamel bien chaude, puis termine avec des tranches de Maroilles.
03 - Dans une petite casserole, fais fondre le beurre à feu doux. Ajoute la farine et touille une petite minute sans laisser dorer. Verse le lait froid petit à petit, tout en fouettant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisse épaissir doucement, mélange souvent. Hors du feu, ajoute la muscade, du sel et un peu de poivre.
04 - Fond le beurre dans une grande poêle. Jette-y les endives, puis rajoute le jus de citron, un peu de sucre, du sel et du poivre. Mets un couvercle et fais cuire gentiment à feu doux 20 à 25 minutes. Elles doivent être super tendres à la fin. Égoutte bien sur du papier absorbant pour virer toute l'eau en trop.
05 - On enlève la base dure et les feuilles qui font la tête. Coupe chaque endive en deux sur la longueur. Va chercher le cœur dur au couteau et sors-le.

# Infos importantes:

01 - Égoutte vraiment toutes les endives après la cuisson. Sinon, ton gratin va rendre trop de jus pendant qu'il chauffe.

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