Douceurs Amandes Frangipane (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture Frangipane

01 - 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe (40g) d'amandes moulues
02 - 1/3 tasse (66g) de sucre blanc en poudre
03 - 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
04 - 1/3 tasse (42g) de farine tout usage, bien tassée
05 - 1 jaune d'œuf
06 - Pincée de sel
07 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
08 - 3 cuillères à soupe (42g) de beurre non salé, fondu

→ Pâte à Biscuits

09 - 1/2 tasse (54g) d'amandes en poudre
10 - 3/4 tasse (165g) de sucre brun clair
11 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
12 - 2 jaunes d'œufs, à température ambiante
13 - 1 cuillère à café de sel
14 - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
15 - 3/4 tasse (168g) de beurre non salé, ramolli
16 - 1 3/4 tasses (219g) de farine tout usage, bien tassée
17 - 1/2 cuillère à café de levure chimique
18 - 1/4 tasse (50g) de sucre blanc en poudre
19 - 2 cuillères à café d'extrait d'amande

→ Garniture

20 - Sucre glace pour saupoudrer
21 - 1/2 tasse (50g) d'amandes effilées

# Instructions:

01 - Mélangez dans un bol les amandes moulues, la farine et une pincée de sel. Dans un autre récipient, battez ensemble le beurre fondu, le sucre, le jaune d'œuf, et les extraits d'amande et de vanille jusqu'à ce que tout soit homogène. Incorporez enfin les ingrédients secs déjà mélangés. Réservez cette préparation.
02 - Allumez votre four à 175°C (350°F) et munissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Dans un saladier moyen, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure et le sel pour préparer la base de la pâte.
03 - Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli, le sucre brun et le sucre blanc avec un batteur électrique à grande vitesse pendant 2 minutes, jusqu'à obtenir une texture légère. Ajoutez ensuite les jaunes d'œuf, les extraits d'amande et de vanille en mélangeant à vitesse moyenne jusqu'à un rendu crémeux. Ajoutez ensuite les amandes moulues et le mélange de farine en réduisant la vitesse du batteur pour tout incorporer sans trop travailler.
04 - Formez 18 boules de pâte en utilisant une cuillère à biscuits de 2 cuillères à soupe. Roulez-les en boules et appuyez légèrement au centre avec une cuillère de 1/2 cuillère à soupe pour faire une cavité. Remplissez chaque cavité avec environ 1/2 cuillère à soupe de frangipane, puis étalez doucement. Parsemez d'amandes effilées sur chaque biscuit.
05 - Disposez 6 biscuits par plaque en les espaçant d'environ 5 cm. Faites cuire entre 12 et 13 minutes et demie jusqu'à une légère coloration dorée. Dès la sortie du four, utilisez un grand emporte-pièce rond pour reformer délicatement les biscuits en cercles parfaits si besoin.
06 - Après 5 minutes de repos sur la plaque de cuisson, transférez les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Une fois refroidis, saupoudrez-les avec du sucre glace juste avant de les présenter.

# Notes:

01 - L'astuce avec un emporte-pièce rond rend les biscuits parfaitement circulaires.
02 - Ces biscuits restent délicieux jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique.
03 - Pour une texture idéale, ne les laissez pas trop longtemps au four.

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