Cuisses poulet vin blanc romarin (Imprimer la recette)
Cuisses de poulet croustillantes passées au four avec du vin blanc, relevées au romarin, le tout nappé d'une sauce très onctueuse et d’oignons bien fondus.
# Ingrédients nécessaires:
→ Volaille
01 -
4 cuisses de poulet entières, peau incluse
→ Beurre et farine
02 -
40 g de beurre doux
03 -
30 ml de farine de blé classique
→ Herbes et aromates
04 -
10 ml de romarin frais, bien haché
05 -
3 branches de romarin entier
06 -
5 gousses d’ail épluchées
→ Légumes
07 -
4 oignons rouges, partagés en deux
→ Liquides et condiments
08 -
250 ml de vin blanc sec
09 -
250 ml de bouillon de volaille
10 -
30 ml de moutarde à l’ancienne (grains visibles)
# Consignes pas à pas:
01 -
Mets la grille au centre et commence à chauffer ton four à 180°C.
02 -
Saupoudre généreusement les cuisses de poulet avec sel et poivre de tous les côtés.
03 -
Avec la cocotte sur feu vif, fais revenir les cuisses dans 15 ml de beurre pour une belle coloration. Ajoute le romarin haché sur la viande. Débarrasse sur une assiette.
04 -
Toujours dans la même cocotte, colore vite les oignons sur feu moyen avec le beurre restant. Range-les avec le poulet.
05 -
Jette la farine dans le gras, fouette énergiquement 1 minute. Ajoute en d’abord le vin blanc pour décoller les sucs, puis le bouillon, la moutarde et l’ail. Fouette jusqu’à une sauce lisse.
06 -
Replace les oignons et le poulet dans la cocotte, cale les branches de romarin. Porte à ébullition, ferme avec le couvercle et laisse cuire 1 heure dans le four.
07 -
Ouvre la cocotte, prolonge la cuisson encore 30 minutes, sans couvrir, jusqu’à ce que tout soit bien doré et cuit.
08 -
Enlève les branches de romarin et les gousses d’ail. Servez bien chaud les cuisses et oignons, pourquoi pas avec un bon gratin de pommes de terre et poireaux au thym si tu veux.
# Infos importantes:
01 -
Opte pour un vin blanc sec sympa et un bouillon maison, ça donne un goût extra à la sauce.