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Croquettes gourmandes jambon béchamel (Imprimer la recette)

Enrobage croustillant et intérieur tout doux au jambon et sauce crémeuse qui surprend, une bouchée salée pas banale.

# Ingrédients nécessaires:

→ Pour la garniture

01 - 1 petit oignon, haché tout fin
02 - 150 g de jambon blanc en petits cubes
03 - 50 g de beurre doux
04 - 1 pincée de noix de muscade râpée fraîche
05 - Poivre noir moulu à votre convenance
06 - Sel, selon ce que vous aimez
07 - 500 ml de lait entier
08 - 50 g de farine de blé

→ Pour la panure et la friture

09 - Huile végétale pour frire
10 - 2 œufs battus légèrement
11 - 100 g de chapelure croustillante type panko ou chapelure fine

# Consignes pas à pas:

01 - Place les croquettes dorées sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. Croque-les bien chaudes dès qu’elles sortent du bain de friture.
02 - Fais chauffer ton huile à 175°C. Plonge quelques croquettes à la fois pour qu’elles prennent une jolie couleur or, ça prend 3 ou 4 minutes.
03 - Trempe chaque boule dans les œufs battus, puis roule-la dans la chapelure. Pour une croûte épaisse, tu peux recommencer une seconde fois.
04 - Prends un peu de ta préparation refroidie et forme des petits boudins ou des boules, choisis la taille que tu préfères.
05 - Mets un film alimentaire directement sur la préparation puis mets-la au frigo plusieurs heures ou pour la nuit, ça aide à tout bien raffermir.
06 - Ajoute les petits dés de jambon à la béchamel encore chaude, mélange bien puis verse dans un plat plat.
07 - Ajoute l’oignon haché, la muscade, le sel et le poivre. Remue et laisse encore sur le feu deux minutes.
08 - Avec un fouet, verse le lait peu à peu tout en fouettant fort jusqu’à ce que la sauce devienne bien épaisse et sans grumeaux.
09 - Dans une grande casserole à feu doux, fais fondre le beurre puis ajoute la farine. Remue souvent jusqu’à ce que le mélange devienne blond clair, surtout pas trop coloré.

# Infos importantes:

01 - Pour faire des croquettes faciles à manipuler et qui gardent leur forme, la garniture doit être bien froide avant de former les boules ou boudins.

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