Crevettes au Maïs Crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Crevettes

01 - 680g de crevettes crues, décortiquées et déveinées, grandes (15-20 pièces par 450g)
02 - 1 cuillère à café de poudre de piment
03 - ¼ cuillère à café de sel, selon goût
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Maïs Crémeux

05 - 2 cuillères à soupe de beurre salé
06 - ½ tasse d'oignon haché
07 - 5 gousses d'ail, émincées
08 - 1.5 tasses de grains de maïs cuits (de 2 épis grillés ou bouillis)
09 - 1 cuillère à café de paprika fumé
10 - 1 tasse de crème légère
11 - 115g de fromage féta, divisé (de préférence en bloc, émietté)
12 - 2 petits citrons verts
13 - Coriandre fraîche

# Instructions:

01 - Chauffez une grande poêle à bords hauts (30 cm) à feu moyen. Versez l'huile d'olive - elle doit couler facilement sans crépiter ni brûler. Ajoutez les crevettes et saupoudrez de poudre de piment et de sel. Ne surchargez pas la poêle (cuisez en 2 fois si nécessaire). Faites cuire les crevettes, en les retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, environ 3-4 minutes au total. Retirez les crevettes de la poêle et mettez-les de côté.
02 - Dans la même poêle vide, mettez le beurre et l'oignon haché, saupoudrez légèrement de sel et faites cuire pendant 3 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez l'ail émincé et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires, en remuant occasionnellement. Surveillez attentivement pour éviter que ça brûle.
03 - Ajoutez 1 tasse de grains de maïs cuits et le paprika fumé, mélangez bien. Versez la crème légère et portez à frémissement. Incorporez 85g de féta émiettée et remuez jusqu'à ce que le fromage fonde complètement et forme une sauce onctueuse.
04 - Pressez le jus d'un demi-citron vert dans la sauce. Remettez les crevettes cuites dans la poêle et réchauffez doucement. Garnissez avec la ½ tasse de maïs restante, des tranches de citron vert et de la coriandre hachée. Saupoudrez d'un peu de piment en poudre ou de paprika avant de servir si vous le souhaitez.

# Notes:

01 - Ce plat s'inspire des saveurs du maïs de rue mexicain avec un profil crémeux et épicé.
02 - Pour un meilleur résultat, utilisez du maïs frais en été pendant sa pleine saison.
03 - La féta en bloc que vous émiettez vous-même offre une meilleure texture et saveur que les versions pré-émiettées.

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