Crème citron soyeuse fraîche (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 140 g de sucre en poudre
02 - 470 ml de crème entière liquide
03 - 2 cuillères à café de zeste de citron
04 - 80 ml de jus de citron fraîchement pressé

→ Décorations

05 - Baies fraîches
06 - Zeste de citron
07 - Noix grillées (hachées ou en tranches)
08 - Biscuits sablés

# Instructions:

01 - Versez la crème liquide avec le sucre dans une casserole moyenne sur feu moyen. Mélangez régulièrement jusqu'à obtenir une légère ébullition. Laissez cuire environ 5 minutes en évitant de faire déborder le mélange.
02 - Retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement le jus de citron ainsi que le zeste. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes.
03 - Utilisez une passoire fine pour filtrer la préparation dans un bol avec un bec verseur. Répartissez ensuite le liquide dans 4 à 6 petits ramequins.
04 - Placez les ramequins directement au réfrigérateur et laissez refroidir sans couvercle pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme. Une fois refroidis, couvrez-les et conservez-les au frais jusqu'au service (maximum 2 jours).
05 - Disposez les possets au citron bien froids avec les garnitures de votre choix : baies fraîches, zestes de citron, noix grillées ou biscuits sablés.

# Notes:

01 - Pour éviter que le mélange ne déborde, maintenez une légère ébullition et surveillez attentivement.
02 - Filtrer la préparation permet une texture plus homogène et douce.
03 - Ajoutez des garnitures pour enrichir les saveurs, les textures et le visuel.

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