Crème de champignons maison (Imprimer la recette)
Une soupe onctueuse à base de champignons, bien crémeuse, relevée avec juste ce qu'il faut de muscade.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumes
01 -
1 branche de céleri, émincée
02 -
1 oignon, coupé finement
03 -
675 g de champignons de Paris, coupés en fines tranches
→ Produits laitiers
04 -
125 ml de crème fraîche entière
05 -
40 g de beurre doux
→ Liquides
06 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
07 -
1,25 litre de bouillon de volaille
→ Céréales
08 -
50 g de riz blanc long grain
→ Épices et assaisonnements
09 -
Sel et poivre à ta convenance
10 -
1 ml de muscade moulue
# Consignes pas à pas:
01 -
Mets de côté 75 g de champignons coupés pour qu’ils servent plus tard sur ton plat.
02 -
Chauffe une grande casserole sur feu fort, fond le beurre, puis balance dedans l’oignon, le céleri et les champignons restants. Saupoudre d’un peu de sel et de poivre et laisse dorer le tout.
03 -
Lance le riz, la muscade et le bouillon dans la casserole. Laisse chauffer jusqu’à ce que ça bout, ferme avec un couvercle et fais mijoter 30 minutes. Attends que le riz soit bien moelleux.
04 -
Quand c’est bien cuit, mixe tout ça pour une soupe toute lisse. Goûte, puis corrige avec plus de sel ou de poivre si besoin.
05 -
Fais chauffer l’huile d’olive à bloc dans une poêle, mets-y les champignons réservés et fais-les dorer jusqu’à ce qu’ils croustillent. Mets-les sur du papier absorbant, sale et poivre à la fin.
06 -
Verse la soupe chaude dans des bols, ajoute une bonne cuillère de crème au centre, pose quelques champignons croustillants et un p’tit tour de moulin à poivre par-dessus.
# Infos importantes:
01 -
Tu veux la soupe encore plus soyeuse ? Passe-la au tamis après l’avoir mixée.