Côtelettes de porc pommes sauce (Imprimer la recette)
Porc bien tendre, pommes de terre et une sauce crémeuse bien parfumée au thym frais et au laurier.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pour les côtelettes de porc
01 -
4 côtelettes de porc avec os, entre 200 et 250 g chacune
02 -
2 cuillères à soupe de beurre
03 -
2 cuillères à soupe d'huile végétale
04 -
2 gousses d'ail frais, émincées
05 -
1 feuille de laurier
06 -
1 cuillère à café de thym séché
07 -
1 oignon moyen, coupé finement
08 -
1 cuillère à café de paprika doux
09 -
Poivre noir du moulin, selon ton goût
10 -
Sel fin, convenant à tes envies
→ Pour la sauce aux pommes de terre
11 -
2 cuillères à soupe de beurre
12 -
500 g de pommes de terre, en morceaux grossiers
13 -
1 cuillère à soupe de farine
14 -
Poivre, selon tes préférences
15 -
Persil frais ciselé, pour décorer
16 -
Sel, rajoute si besoin
17 -
250 ml de bouillon de volaille ou légumes
18 -
100 ml de crème liquide (optionnel)
# Consignes pas à pas:
01 -
Épluche, lave, puis coupe les pommes de terre en gros cubes. Coupe finement oignon, hache ail. Prends des côtelettes de porc pas trop grasses et bien fraîches.
02 -
Mets du poivre, du sel, le paprika, le thym sur les côtelettes et masse-les. Garde la feuille de laurier pour après.
03 -
Dans une grande cocotte, verse l’huile et la moitié du beurre. Quand c'est chaud, place les côtelettes. Laisse-les dorer 2 ou 3 minutes de chaque côté. Sors-les ensuite, pose-les dans une assiette en attente.
04 -
Reste de beurre dans la cocotte, mets direct l’oignon et l’ail. Fais cuire doucement pour que l'oignon soit tout tendre. Ajoute la farine et mélange, tu vas voir ça va épaissir.
05 -
Lance les pommes de terre et la feuille de laurier dans la cocotte, couvre de bouillon. Mets un couvercle et fais cuire tout doux entre 20 et 25 minutes, faut que tes patates soient fondantes.
06 -
Verse la crème si ça te tente, ajuste la consistance avec le beurre restant. Goûte, rajoute sel et poivre si nécessaire.
07 -
Replace les côtelettes dans la cocotte cinq à sept minutes avant la fin pour qu’elles prennent bien le goût du plat. Mélange un peu sans écraser les pommes de terre.
08 -
Dispose tout ça sur de grandes assiettes chaudes. Verse beaucoup de sauce, parsème généreusement de persil frais.
# Infos importantes:
01 -
La cuisson dans une cocotte en fonte, c’est top pour garder ta viande bien tendre et que tous les parfums se mélangent.