Côtelettes de porc citron thym (Imprimer la recette)
Porc bien imprégné de citron et thym, cuit à la poêle pour une viande moelleuse hyper savoureuse.
# Ingrédients nécessaires:
→ Viande
01 -
7,5 ml de sel de mer
02 -
Zeste et jus d’un demi-citron, râpés finement
03 -
1 gousse d’ail, épluchée
04 -
15 ml de feuilles de thym fraîches
05 -
4 côtelettes de porc, os inclus, environ 4 cm d’épaisseur
→ Garniture
06 -
3 branches de thym frais
07 -
2 gousses d’ail, fendues en deux
08 -
30 ml de beurre doux
09 -
15 ml d’huile d’olive extra vierge
# Consignes pas à pas:
01 -
Mets les côtelettes sur un plat ou une grande assiette. Avec un mortier, écrase le zeste de citron, l’ail, le thym, puis ajoute le sel. Quand ça sent bien bon, verse le jus de citron et donne un bon tour de moulin à poivre. Mélange tout pour bien répartir.
02 -
Badigeonne les côtelettes sur toutes leurs faces avec la marinade. Emballe tout ça, mets au frais pendant une heure, tu veux que toutes les saveurs s’imprègnent.
03 -
Fais chauffer une grande poêle sur feu vif-moyen. Verse l’huile d’olive, puis pose les côtelettes. Laisse cuire environ 4 minutes par côté, pour obtenir une viande juste rosée au centre.
04 -
Ajoute le beurre dans la poêle avec les gousses d’ail fendues et les branches de thym. Quand le beurre fond et crépite, arrose les côtelettes avec le jus de cuisson, fais-le pendant environ une minute.
05 -
Enlève les côtelettes de la poêle, pose-les sur une assiette et couvre d’alu. Attends 5 minutes, puis jette l’ail et le thym. Retire l’os, tranche la viande, et sers tout de suite.
# Infos importantes:
01 -
Laisser la viande au repos après cuisson la rend super tendre et bien juteuse.