Coq au vin Bourgogne (Imprimer la recette)
Un coq moelleux, parfumé au vin rouge, lardons, carottes et herbes. Tout ce qu’il faut pour goûter à la vraie cuisine bourguignonne.
# Ingrédients nécessaires:
→ Viandes
01 -
250 g de lardons
02 -
3 kg de morceaux de coq
→ Liquides et alcools
03 -
De l'huile d'olive
04 -
50 cl de fond de veau
05 -
2 cl de cognac
06 -
80 cl de vin rouge de Bourgogne
→ Légumes et aromates
07 -
Un bouquet garni
08 -
1 gousse d'ail écrasée
09 -
2 carottes coupées en rondelles
10 -
1 oignon émincé
→ Assaisonnements
11 -
Poivre
12 -
Sel
# Consignes pas à pas:
01 -
Balance les morceaux de coq dans un grand saladier, balance les carottes coupées et l’oignon. Verse le vin rouge par-dessus, sale et poivre, envoie du bouquet garni. Touille tout, filme, puis balance au frigo pendant douze heures.
02 -
Une fois la viande bien imprégnée, retire-la de la marinade et laisse le jus de côté. Garde aussi les légumes pour la suite.
03 -
Verse de l'huile d'olive dans une cocotte bien chaude puis balance les morceaux de coq pour les colorer partout. Mets les légumes de la marinade et l’ail écrasé juste après.
04 -
Envoie le bouquet garni et arrose la viande avec le cognac pour bien la parfumer. Verse ensuite tout le liquide de la marinade de côté et ajoute le fond de veau. Porte à frémissement, puis baisse et laisse cuire doucement sous couvercle pendant 2h30.
05 -
Quand tout est presque prêt, jette les lardons dans la cocotte et attends encore 10 minutes.
06 -
Sers direct bien chaud dans un plat et apporte à table sans attendre.
# Infos importantes:
01 -
C’est délicieux avec des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre sautées.