Cookies croquants printemps (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte de Base

01 - 6 grammes de levure chimique
02 - 250 grammes de farine de blé
03 - 1 gramme de sel fin

→ Mélange Humide

04 - 115 grammes de beurre doux, à température ambiante
05 - 200 grammes de sucre en poudre
06 - 2 œufs gros
07 - 5 millilitres d'extrait de vanille
08 - 2,5 millilitres d'extrait d'amande (optionnel)

→ Finition et Décoration

09 - Colorants alimentaires en gel, différentes teintes
10 - 60 grammes de sucre glace, pour enrober

# Instructions:

01 - Réglez la température du four à 175°C. Posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque pour éviter que ça colle.
02 - Prenez un bol de taille moyenne et mélangez la farine, la levure chimique, et le sel jusqu'à ce que tout soit bien réparti. Mettez de côté.
03 - Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu'à ce que ça devienne léger et crémeux. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque. Terminez avec l'extrait de vanille et éventuellement celui d'amande. Remuez encore.
04 - Ajoutez lentement les ingrédients secs dans la préparation humide. Mélangez juste assez pour que la pâte se lie. La texture doit être épaisse et légèrement collante.
05 - Divisez la pâte en plusieurs bols selon le nombre de couleurs souhaité. Versez quelques gouttes de colorant alimentaire en gel dans chaque bol et mélangez jusqu'à obtenir des couleurs homogènes.
06 - Couvrez chaque bol avec un film plastique et mettez-les au frigo pendant au moins 30 minutes. Cette étape rendra les craquelures plus visibles lors de la cuisson.
07 - Prélevez une cuillère de pâte refroidie, roulez-la en boule, puis plongez-la généreusement dans le sucre glace pour la couvrir entièrement.
08 - Disposez les boules enrobées sur la plaque garnie de papier sulfurisé, en les espaçant d’environ 5 centimètres. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les cookies gonflent, craquèlent, et que les bords commencent à durcir tout en restant moelleux au centre.
09 - Laissez les cookies reposer quelques instants sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent entièrement.

# Notes:

01 - Les colorants en gel donnent des teintes éclatantes sans modifier la texture de la pâte. Le refroidissement aide à obtenir de belles craquelures.

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