Cookies Chocolat Blanc (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte à cookies

01 - 1 tasse de beurre doux, froid et coupé en cubes
02 - 1 tasse de cassonade
03 - 1/2 tasse de sucre en poudre
04 - 2 œufs
05 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
06 - 1 tasse et demie de farine T45
07 - 1 tasse et demie de farine T55
08 - 1/2 cuillère à café de sel
09 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

→ Pour les garnitures et enrobages

10 - 2 tasses de pépites de chocolat blanc Funfetti
11 - Des assortiments de vermicelles arc-en-ciel (longs ou billes, c'est parfait)
12 - Des pépites Funfetti supplémentaires pour la décoration (facultatif)

# Instructions:

01 - Commencez par chauffer votre four à 200°C. Ensuite, prenez une plaque de cuisson et recouvrez-la de papier sulfurisé. C’est important pour éviter que vos cookies collent et pour un nettoyage facile plus tard. Laissez-la de côté pendant que nous préparons la pâte.
02 - Dans un bol mélangeur, mettez votre beurre froid en cubes avec la cassonade et le sucre blanc. À l'aide d'un batteur, commencez à faible vitesse pendant 30-45 secondes. Une fois mélangé, augmentez la vitesse à moyenne pendant environ 4 minutes. Le mélange doit être léger et aéré. Cela donnera une texture parfaite à vos cookies !
03 - Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille au mélange beurre-sucre. Battez jusqu’à ce que tout soit bien homogène. Si le mélange semble un peu grumeleux au début, il vous suffit de mélanger encore un peu pour qu'il devienne lisse.
04 - Dans un autre bol, tamisez ensemble les deux types de farine. Le tamisage donne une texture plus légère aux cookies, croyez-moi ! Ajoutez ensuite le sel et le bicarbonate de soude. Mélangez bien. Versez petit à petit ce mélange sec dans le mélange beurre-sucre à vitesse lente, jusqu’à ce que tout soit juste combiné, sans insister pour éviter des cookies durs.
05 - Voici la partie amusante ! Incorporez délicatement les pépites de chocolat blanc Funfetti à la pâte jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties. Essayez de ne pas dévorer la pâte maintenant (bien que ce soit tentant) – elle sera encore meilleure cuite !
06 - Couvrez la pâte et mettez-la au réfrigérateur pour au moins 30 minutes. Cette étape permet au gluten de se détendre et au beurre de se raffermir, ce qui évite que les cookies ne s'étalent trop à la cuisson.
07 - Après refroidissement, répartissez votre pâte en 6 parts égales. Oui, seulement 6 ! Ces cookies sont énormes, environ 1/2 tasse de pâte chacun. Façonnez chaque portion en boule avec vos mains. Pas besoin qu'elles soient parfaites, un aspect rustique est toujours sympa.
08 - Dans un récipient, versez une bonne quantité de vermicelles arc-en-ciel variés. Ajoutez doucement les boules de pâte et roulez-les dans les sprinkles en pressant pour qu’ils adhèrent bien. Ajoutez des pépites Funfetti supplémentaires si vous le souhaitez. Assurez-vous que chaque boule de pâte soit bien couverte.
09 - Placez vos boules décorées sur la plaque préparée, en laissant beaucoup d'espace entre elles. Glissez-les dans le four chaud et laissez cuire 15-18 minutes pour un cœur légèrement coulant ou 18-22 minutes si vous les préférez bien cuits. Cherchez des bords dorés et un centre encore moelleux.
10 - Laissez refroidir vos cookies sur la plaque pendant environ 5 minutes, puis transférez-les sur une grille. Sinon, dégustez-les quand ils sont encore chauds pour profiter des pépites fondantes… un pur bonheur !

# Notes:

01 - Ces cookies colorés et géants s’inspirent des célèbres cookies demi-livres que l’on trouve chez Gideon’s Bakehouse.
02 - Le beurre froid est la clé d’un cookie épais qui ne s’étale pas trop pendant la cuisson.
03 - On utilise un mix de farine T45 et T55 pour une texture idéale : moelleuse mais assez ferme pour supporter les garnitures.
04 - Ces cookies se congèlent très bien : avant ou après cuisson !

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